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–+ portions
bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit
Quelques Grammes De Gourmandise

Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Type de plat: Entrée
Temps de repos: 4 heures
Pour: 6 personnes

Ingrédients 

  • 2 feuilles Gélatine
  • 2 Avocat bien mûrs
  • 1 grammes Poivre 5 baies
  • Sel
  • 3 grammes Curry
  • 15 ml Citron pressé
  • 25 ml Lait chaud
  • 100 ml Crème liquide
  • 100 grammes Biscuits apéritif type crakers
  • 50 grammes Beurre
  • 100 grammes Crevettes coupées en petits dés

Instructions

  • Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    2 feuilles Gélatine
  • Dans un grand bol (pour moi, celui du thermomix), mettre la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron et mixer.
    2 Avocat, 1 grammes Poivre, Sel, 3 grammes Curry, 15 ml Citron
  • Faire chauffer le lait, et y tremper les feuilles de gélatine essorées pour qu'elles fondent. Ajouter au mélange mixé.
    25 ml Lait
  • Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la moitié du mélange à base d'avocats.
    100 ml Crème
  • Ecraser les biscuits apéritif soit avec un pilon, soit avec les mains et mélanger avec le beurre ramolli.
    100 grammes Biscuits, 50 grammes Beurre
  • Utiliser un cercle pour dresser : une couche de biscuits écrasés, une couche de chantilly-avocat, une couche de crevettes, et pour finir le mélange avocats sans chantilly restant.
    100 grammes Crevettes
  • Mettre au réfrigérateur pendant 4 h.