Le printemps est la saison des asperges. Ça tombe bien car j’adore ça. Toujours en quête de nouvelle façon des les cuisiner, j’ai testé cette fois les asperges panées au pavot.
A la maison, nous aimons tous quand ça croustille. Je me suis donc dit que c’était une bonne idée de paner mes asperges pour les rendre croustillantes.
Je me suis d’abord inspirée d’ une recette aperçue sur le site 750g. Mais, n’étant pas une grande amatrice de friture que je digère mal, j’ai finalement apporté quelques modifications pour arriver à la version que je vous propose aujourd’hui.
Une cuisson sans friture
En règle générale, qui dit panure, dit friture. Mais j’essaye au maximum d’éviter ce mode de cuisson qui n’est pas des plus digestes.
Pour préparer ces asperges panées, j’ai donc procédé à une cuisson en deux temps.
En effet, j’ai d’abord précuit mes asperges à l’eau. Puis, une fois bien essorées, je les ai trempées dans de l’oeuf battu, puis dans de la panure, pour enfin les cuire au four une dizaine de minutes.
Avant de les enfourner, j’ai toutefois aspergé d’un peu d’huile mes asperges pour un résultat plus croustillant.
La recette des asperges panées au pavot
Asperges panées au pavot
Ingrédients
- 1 kg Asperge(s) blanches
- 2 Oeuf(s)
- 60 grammes Chapelure
- 60 grammes Parmesan râpé
- 1 c. à soupe Graines de pavot
- Sel et poivre
- 1 filet(s) Huile d’olive
Instructions
- Parer les asperges, c’est-à-dire les peler et casser l’extrémité sèche des tiges. Les précuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Puis les passer aussitôt sous l’eau froide pour stopper la cuisson, et bien les essorer (les égoutter sur du papier absorbant ou dans un linge).1 kg Asperge(s)
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un plat creux, battre les oeufs. Saler et poivrer à sa convenance.2 Oeuf(s), Sel et poivre
- Dans un seconde plat, mélanger la chapelure, le parmesan et les graines de pavot.60 grammes Chapelure, 60 grammes Parmesan, 1 c. à soupe Graines de pavot
- Tremper les asperges précuites dans les oeufs battus, puis les rouler dans la panure. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat.
- A l’aide d’un spray, pulvériser les asperges panées d’un peu d’huile d’olive avant d’enfourner à 190°C et cuire 10 à 12 min selon la grosseur des asperges.1 filet(s) Huile d’olive
Voilà qui est original une super idée
Bonne journée bisous
Merci Christelle. Bisous
Ce doit être très bon!!
En tout cas, c’est déjà très beau.
Bon week-end.
Biz
Merci. Bises
Chouette idée ces asperges panées !
original avec le pavot ! ca doit apporter un petit côté croustillant bien sympa
C’est original comme recette, le petit côté croquant est bien sympa !! Bisous
c’est très original j’aime beaucoup!
C’est façon originale de cuisiner les asperges façon street food ! Ça casse le côté guindé de l’asperge et des recettes un peu trop élaborée qu’on lui associe.
Bonne semaine, bises.
Merci Marion. C’était effectivement une façon de changer des asperges “classiques” et cela a été un vrai succès à la maison. Bises
C’est parfait cette cuisson, j’évite aussi la friture..cela donne envie d’essayer
Bises et belle soirée