Je vous propose aujourd’hui une recette de riz cantonais au Thermomix.
Le riz cantonais est un grand classique de la cuisine asiatique. Je vous propose aujourd’hui cette recette réalisée à l’aide de mon commis préféré, le Thermomix.
Quand j’étais plus jeune, j’allais parfois avec mes parents au restaurant chinois. Nous prenions alors systématiquement du riz cantonais en accompagnement.
Aujourd’hui, j’avoue que lorsque je prépare un plat asiatique à ma petite tribu, je leur propose plutôt du riz vapeur nature.
Mais, lorsque j’ai vu cette recette, j’ai voulu la tester pour revenir quelques années en arrière.
L’origine du riz cantonais
Le riz cantonais n’est pas originaire de la ville de Canton, mais de Yangzhou, une autre ville chinoise à plus de 1400 km de là. Ses origines remonteraient au VIème siècle.
A la base, cette recette était un moyen d’accommoder les restes. Après la Seconde Guerre mondiale, les migrants chinois sont venus en France. Ils ont alors adapté le riz cantonais aux goûts français en ajoutant notamment des œufs, des légumes, et du jambon blanc.
Le riz cantonais est alors devenu un plat très populaire dans les restaurants à partir des années 1960.
Une cuisson au Thermomix sur tous les étages
Pour cette recette, la cuisson se fait au Thermomix sur plusieurs étages :
- L’omelette cuit sur le plateau vapeur du Varoma, tandis que les petits pois cuisent sur la partie inférieure de ce dernier ;
- L’oignon et le riz cuisent dans le bol principal du robot.
La recette du riz cantonais au Thermomix
Riz cantonais au Thermomix
Ingrédients
- 3 Oeuf(s)
- 50 grammes Crème liquide
- 30 grammes Lait
- Sel et poivre
- 1 Oignon
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 800 grammes Eau
- 200 grammes Petits pois frais ou surgelés
- 250 grammes Riz basmati
- 150 grammes Jambon blanc coupé en dés
Pour l’assaisonnement
- Sauce soja
- Coriandre facultatif
Matériel
Instructions
- Mettre dans le bol les oeufs, la crème, le lait et du sel et du poivre. Mixer 6sec/Vit.5.3 Oeuf(s), 50 grammes Crème, 30 grammes Lait, Sel et poivre
- Tapisser le plateau du Varoma de papier sulfurisé préalablement humidifié et y verser la préparation ci-dessus.
- Rincer le bol. Y mettre l'oignon préalablement taillé grossièrement. Mixer 5sec/vit5.1 Oignon
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile et faire rissoler 4min/120°C/Vit.1. Réserver.1 c. à soupe Huile d'olive
- Rincer le riz basmati et égoutter à l'aide du panier.250 grammes Riz
- Mettre l'eau dans le bol du robot l'eau et ajouter 1 c. à café de sel. Installer le panier avec le riz. Fermer le bol avec le couvercle.800 grammes Eau
- Disposer dans la partie inférieure du Varoma les petits pois. Poser dessus le plateau vapeur avec la préparation à base d'oeufs. Cuire 15min/Varoma/Vit.3200 grammes Petits pois
- Tailler le jambon en dés. Réserver.150 grammes Jambon blanc
- A la sonnerie, réserver le riz cuit avec les légumes (petits pois, oignon).
- Détailler l'omelette en dés.
- Mélanger le riz, les légumes avec les dés d'omelette et de jambon.
- Assaisonner avec de la sauce soja et de la coriandre..Sauce soja, Coriandre
c’est sympa comme ça aussi !!!
Ça m’a l’air délicieux! J’aime beaucoup! Bises Julia
un bon plat idéal pour un soir !
Bonne soirée
bisous