Biscuits craquelés au chocolat #crinkles

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Ces biscuits craquelés au chocolat sont une des premières recettes de Martha Stewart que j’ai pu tester. Et je crois ne pas me tromper en affirment que ces fameux crinkles au chocolat font partie des biscuits préférés de mes loulous.

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

J’ai découvert cette recette avant que je ne crée mon blog en 2012. C’était via un défi que nous organisions tous les mois entre passionnées de cuisine. L’une d’entre nous nous avait proposé de tester les crinkles au chocolat.

Quelques temps après, en 2013, j’ai cédé à la tentation et j’ai acheté la fameuse « bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart dont la recette d’aujourd’hui est tirée.

Les ingrédients nécessaires pour préparer ces craquelés au chocolat

Le concept de base de ces biscuits est le contraste entre le noir du chocolat et le blanc de l’ « enrobage à base de sucre». En ce qui me concerne, je diminue de moitié l’enveloppe sucrée. Par conséquent, le contraste est moins “flagrant”.

Pour la pâte à biscuits bien noire, il vous faudra donc :

du chocolat noir : personnellement, j’utilise du chocolat à 70% de cacao ;

du cacao non sucré : il va accentuer le goût très chocolaté de ces biscuits ;

de la farine tout venant, ainsi qu’un peu de levure chimique ;

un mélange de beurre mou et de sucre roux aromatisé avec une pointe de vanille ;

sans oublier un œuf et un peu de lait pour le liant.

Une fois les biscuits façonnés, ils doivent ensuite être roulés d’abord dans du sucre semoule, puis dans du sucre glace afin d’obtenir cette enveloppe blanche.

C’est ensuite au cours de la cuisson que le fameux “craquelage” apparaît.

Concernant les quantités de sucre utilisées pour l’enrobage, je vous précise dans la recette ce que préconise Martha Stewart. Mais, comme à mon habitude, je suis nettement moins généreuse que l’américaine en matière de sucre. J’ai donc diminué les quantités à la fois de sucre semoule, mais aussi de sucre glace par deux.

Une recette simple à réaliser

Cette recette est vraiment simple à préparer. Il faut juste un peu de patience le temps que la pâte durcisse un peu au froid. Cela permet en effet de pouvoir la travailler plus facilement pour façonner ensuite les biscuits. Elle est en effet particulièrement collante.

Ensuite, je suis sûre que vous trouverez, comme moi, quelques petites mains prêtes à vous aider à façonner de petites boules de pâte et de rouler ces dernières dans le sucre pour obtenir de beaux biscuits.

Pour vous faciliter la tâche, je vous invite à vous laver régulièrement les mains au cours du façonnage. Il est effectivement nettement plus simple de façonner des boulettes lorsque nos mains ne sont pas trop “enduites” de pâte chocolatée.

Une recette particulièrement riche en chocolat

Toute ma petite tribu est amatrice de chocolat. Ce n’est un secret pour personne. Je n’ai donc pas été surprise par le succès remporté par ces biscuits.

Non seulement, ces crinkles sont riches en chocolat noir, mais leur texture est littéralement « craquante ».

D’ailleurs, comme nous avons vraiment beaucoup apprécié cette texture si particulière, j’ai également testé une version de craquelés au citron que nous avons également adorés.

Ces biscuits sont vraiment parfaits pour le goûter des petits et des grands. Ils sont devenus un classique de la maison.

La recette des biscuits craquelés au chocolat (crinkles)