Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Je vous propose aujourd’hui un bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit. Cette entrée est parfaite pour les beaux jours qui arrivent.

Il s’agit en fait d’une recette qu’une collègue de travail de ma mère a eu lors d’un atelier Tupperware®. Comme cette personne savait par ma maman que j’aime cuisiner, elle lui a donné quelques recettes à mon intention. 

Parmi elles, ce bavarois salé m’a tout particulièrement donné l’eau à la bouche. 

A l’origine, la recette est prévue pour l’empilo déco, un accessoire vendu par la marque Tupperware®.

N’ayant pas l’objet en question, j’ai utilisé un simple cercle en inox pour le réaliser. Ca marche tout aussi bien.

Mon avis sur ce bavarois salé

D’abord, j’aime beaucoup les recettes à base de crevettes. Ensuite, j’avoue également apprécié lorsqu’il y a une partie croustillante comme un crumble, ou ici en l’occurrence le fond constitué de crackers grossièrement écrasés.

La recette de bavarois de crevettes

Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

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Type de plat Entrée

Temps de repos 4 heures h

Portions 6 personnes

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Ingrédients

 

x1/2x 1x 2

• 2 feuilles Gélatine
• 2 Avocat bien mûrs
• 1 grammes Poivre 5 baies
• Sel
• 3 grammes Curry
• 15 ml Citron pressé
• 25 ml Lait chaud
• 100 ml Crème liquide
• 100 grammes Biscuits apéritif type crakers
• 50 grammes Beurre
• 100 grammes Crevettes coupées en petits dés

Instructions

• Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  2 feuilles Gélatine
• Dans un grand bol (pour moi, celui du thermomix), mettre la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron et mixer.
  2 Avocat, 1 grammes Poivre, Sel, 3 grammes Curry, 15 ml Citron
• Faire chauffer le lait, et y tremper les feuilles de gélatine essorées pour qu’elles fondent. Ajouter au mélange mixé.
  25 ml Lait
• Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la moitié du mélange à base d’avocats.
  100 ml Crème
• Ecraser les biscuits apéritif soit avec un pilon, soit avec les mains et mélanger avec le beurre ramolli.
  100 grammes Biscuits, 50 grammes Beurre
• Utiliser un cercle pour dresser : une couche de biscuits écrasés, une couche de chantilly-avocat, une couche de crevettes, et pour finir le mélange avocats sans chantilly restant.
  100 grammes Crevettes
• Mettre au réfrigérateur pendant 4 h.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!