Le tiramisu aux spéculoos est un des desserts préférés de ma fille. Il a en plus l’avantage d’être simple et rapide à préparer. Je n’ai donc aucune excuse pour ne pas faire plaisir à ma princesse gourmande.
Lorsque les températures sont bien trop élevées pour allumer le four, je trouve que le tiramisu est une excellente idée de dessert qui plaît à toute ma petite tribu.
Vous trouverez la recette traditionnelle de tiramisu sur le blog, ainsi que de nombreuses variantes sucrées, ou salées, de cet entremets italien que nous apprécions tout particulièrement à la maison.
Mais aujourd’hui, c’est donc la version de tiramisu que ma fille préfère que je mets à l’honneur.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ce tiramisu aux spéculoos
Pour préparer ce délicieux tiramisu, il vous faut :
- Des œufs, idéalement bio : les jaunes et les blancs seront utilisés séparémént ;
- Du sucre : présent en petite quantité car les biscuits sont déjà sucrés. Il va permettere de blanchir les jaunes. Vous pouvez éventuellement opter pour du sucre vanillé pour parfumer un peu votre préparation ;
- Du mascarpone : c’est ce fameux fromage italien particulièrement crémeux qui va apporter toute l’onctuosité au tiramisu ;
- Ainsi que des spéculoos.
J’ai volontairement choisi d’utiliser mes biscuits « secs », c’est-à-dire sans les tremper dans du café. C’est tout simplement parce que ma fille préfère ce dessert sans café.
Si toutefois vous faîtes partie des amateurs de café, n’hésitez pas à tremper rapidement vos spéculoos quelques secondes dans ce délicieux breuvage. Sinon, contentez-vous de concasser grossièrement les biscuits.
Pour vous simplifier la tâche et éviter d’envoyer valser des brisures de spéculoos dans toute votre cuisine, mettez vos biscuits dans un sac de congélation et concassez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple.
La recette de ce tiramisu aux spéculoos
Tiramisu aux spéculoos
Ingrédients
- 3 Oeuf(s)
- 25 grammes Sucre
- 250 grammes Mascarpone
- 1 pincée Sel
- 14 Biscuits type spéculoos
- 100 ml Café fort (facultatif)
Matériel
- Fouet
- Poche à douille (facultatif)
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.3 Oeuf(s)
- Dans un cul de poule, mélanger énergiquement au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.25 grammes Sucre
- Incorporer progressivement le mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.250 grammes Mascarpone
- Battre les blancs en neige ferme avec le sel.1 pincée Sel
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone
- Réserver un demi biscuit par personne pour la décoration finale.14 Biscuits
- Pour une version au café:Tremper rapidement chaque biscuit dans le café avant de commencer le montage.Pour une version sans café:Concasser grossièrement le restant des biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en les mettant au préalable dans un sac de congélation pour éviter que les brisures s'éparpillent.
Montage
- Répartir dans chacun des récipients individuels 1/3 des spéculoos (concassés ou trempés), puis, à l'aide d'une poche à douille, recouvrir d'⅓ de la préparation au mascarpone. Renouveler deux fois l'opération.
- Réserver au frais minimum 3 heures et jusqu'au moment de la dégustation.
- Décorer d'un demi biscuit juste avant de servir
un tiramisu bien parfumé avec ces biscuits speculoos, un dessert très gourmand. bonne journée
Merci Michelle.
Bon week end
J’aime beaucoup cette recette !
Bisous belle soirée
Merci Alicia. Bisous
C’est super bon ça !! bonne journée
Merci. Je confirme
Bises