Tagliatelles fraîches maison

Si vous aussi vous avez dans votre placard une machine à pâtes, voici une recette de tagliatelles fraîches pour régaler votre petite famille à la façon d’une mamma italienne.

La plupart des enfants, petits comme grands, adorent les pâtes. Et incontestablement, les pâtes fraîches sont ce qu’il y a de mieux.

Bien sûr, je n’ai pas toujours le courage de m’y mettre. Je ne sors donc pas assez souvent ma machine à pâtes. Cela prend du temps, mais le résultat en vaut la chandelle.

Si vous n’avez pas de machine, il vous faudra utiliser un rouleau à pâtisserie. Ce n’est pas plus compliqué, mais simplement plus long.

La recette des tagliatelles fraîches

Tagliatelles fraîches

Pour réaliser ses pâtes  soi-même et se régaler à tous les coups.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Repos 1 heure h

Portions 5 personnes

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Ingrédients

 

• 500 grammes Farine
• 5 Oeuf(s) (soit la moitié du poids de farine)

Pour la cuisson

• 7,5 Litre(s) Eau
• 75 grammes Sel

Instructions

• Mettre la farine sur un plan de travail. Ajouter les oeufs et l’eau au centre et amalgamer le tout à la main. La quantité d’eau va dépendre de la farine utilisée. Bien pétrir la pâte pour qu’elle soit bien élastique. La consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide.
• Filmer la pâte et réserver au frais minimum 1 heure.
• Découper dans un premier temps la pâte en petites quantités (si comme moi la quantité de pâte est imposante). La passer au laminoir à la plus grosse épaisseur (premier cran). 
• Répéter cette opération, en doublant la feuille et en saupoudrant légèrement de farine à chaque fois pour éviter que la pâte ne colle. La feuille de pâte doit devenir homogène sans être collante.
• Passer ensuite aux crans infèrieurs du laminoir jusqu’à l’épaisseur voulue (l’avant dernière pour moi).
• Déposer les tagliatelles découpées sur un séchoir à pâtes, ou tout simplement sur un linge propre étalé sur le plan de travail.
• Seules deux minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée suffiront pour obtenir des pâtes délicieuses. La règle d'or des chefs italiens pour une bonne cuisson des pâtes: 1 l d'eau et 10 g sel pour 100g de pâtes.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!