Légumes & féculents Recettes du Monde

Tagliatelles fraîches maison

tagliatelles fraîches

La plupart des enfants, petits comme grands, adorent les pâtes. Et incontestablement, les pâtes « home made » sont ce qu’il y a de mieux. Bien sûr, je n’ai pas toujours le courage de m’y mettre. Je ne sors donc pas souvent ma machine à pâtes, je dois bien l’avouer. Cela prend du temps, évidemment, mais le résultat en vaut la chandelle.

Si vous aussi vous avez dans votre placard une machine à pâtes, voici une recette de tagliatelles fraîches pour régaler votre petite famille à la façon d’une mamma italienne.

tagliatelles fraîches

tagliatelles fraîches
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Tagliatelles fraîches

Pour réaliser ses pâtes  soi-même et se régaler à tous les coups.
Type de plat: Légumes & féculents
Portions: 5 personnes
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Ingredients

  • 500 g de farine
  • 5 oeufs soit 250 g( la moitié du poids de farine)
  • eau

Instructions

  • Mettre la farine sur un plan de travail. Ajouter les oeufs et l'eau au centre et amalgamer le tout à la main. La quantité d'eau va dépendre de la farine utilisée. Bien pétrir la pâte pour qu'elle soit bien élastique. La consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide.
  • Filmer la pâte et réserver au frais minimum 1 heure.
  • Découper dans un premier temps la pâte en petites quantités, et la passer au laminoir à la plus grosse épaisseur (premier cran). 

  • Répéter cette opération, en doublant la feuille et en saupoudrant de farine. La feuille de pâte doit devenir homogène sans être collante.
  • Passer ensuite aux crans infèrieurs du laminoir jusqu'à l'épaisseur voulue (l'avant dernière pour moi).
  • Faire sécher les tagliatelles découpées en les disposant sur un séchoir à pâtes, ou tout simplement sur un linge propre étalé sur le plan de travail.
  • Seules deux minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée suffiront pour obtenir des pâtes délicieuses.

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