Légumes & féculents Recettes du Monde

Tagliatelles fraîches maison

La plupart des enfants, petits comme grands, adorent les pâtes. Et incontestablement, les pâtes « home made » sont ce qu’il y a de mieux, mais on n’a pas toujours le courage de s’y mettre. Je ne sors pas souvent ma machine à pâtes, je dois bien l’avouer, mais c’est un vrai régal à chaque fois. Cela prend du temps, évidemment, mais le résultat en vaut la chandelle.

Si vous aussi vous avez dans votre placard une machine à pâtes, voici une recette de tagliatelles fraîches pour régaler votre petite famille à la façon d’une mama italienne.

TagliatellesMaisonQGDG

Tagliatelles fraîches

Type de plat: Légumes & féculents





Portions: 5 personnes

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 500 g farine
  • 5 oeufs soit 250 g( la moitié du poids de farine)
  • eau

Instructions


  1. Mettre la farine sur un plan de travail. Ajouter les oeufs et l'eau au centre et amalgamer le tout à la main. La quantité d'eau va dépendre de la farine utilisée. Bien pétrir la pâte pour qu'elle soit bien élastique. La consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide.

  2. Filmer la pâte et réserver au frais minimum 1 heure.

  3. Découper dans un premier temps la pâte en petites quantités, et la passer au laminoir à la plus grosse épaisseur (premier cran). 

  4. Répéter cette opération, en doublant la feuille et en saupoudrant de farine. La feuille de pâte doit devenir homogène sans être collante.

  5. Passer ensuite aux crans infèrieurs du laminoir jusqu'à l'épaisseur voulue (l'avant dernière pour moi).

  6. Faire sécher les tagliatelles découpées en les disposant sur un séchoir à pâtes, ou tout simplement sur un linge propre étalé sur le plan de travail.

  7. Seules deux minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée suffiront pour obtenir des pâtes délicieuses.

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