J’ai souvent vu ces biscuits spirales au cacao sur différents blogs, mais je ne les avais encore jamais testés. En cette période de l’Avent, l’occasion était parfaite pour agrandir ma collection de bredele.
C’est sur le blog Dans ma ptite cuisine rose que j’ai trouvé cette recette. Avec ces sablés, je participe au défi “Les saveurs de Noël” du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.
Une base de sablés avec un visuel très sympa
Le visuel de ces biscuits est vraiment très sympa. Il a fait son petit effet auprès de mes gourmands.
Je les ai parfumés avec un peu de sucre vanillé et de la cannelle. Les réfractaires à la cannelle pourront bien sûr zapper celle-ci. Mais, me concernant, je l’associe tellement à Noël que je ne pouvais pas ne pas en mettre.
C’est le cacao qui va permettre de colorer la moitié de la pâte. Quant à la texture, c’est tout simplement celle d’une pâte sablée.
Une préparation avec ou sans Thermomix
Comme souvent, je me suis aidée de mon Thermomix pour réaliser la pâte. Cela ne prend que quelques secondes.
Mais, bien entendu, libre à vous de choisir une méthode plus classique à l’aide d’un robot pâtissier, ou même à la main.
Le principe est simple. Il faut dans un premier temps préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients sauf le cacao.
Une fois la préparation homogène, vous obtenez environ 500 grammes de pâte. Il faut alors la diviser en 2 parts égales. Et c’est uniquement dans l’une des 2 que l’on va incorporer le cacao.
Une fois les 2 pâtes façonnées en boule, elles reposent 30 min au réfrigérateur. Cela va permettre de pouvoir les abaisser plus facilement.
Ensuite, il vous faudra abaisser les 2 pâtons de façon à obtenir 2 “couches” d’épaisseurs et de dimensions équivalentes. En effet, le but est de pouvoir superposer les 2 abaisses pour pouvoir les rouler en un long boudin.
Ce dernier devra ensuite reposer à nouveau 1 heure au frais avant d’être découpé en rondelles d’environ 1cm.
Un quart d’heure de cuisson à 180°C suffira alors pour obtenir ces jolis biscuits spirales.
La recette de biscuits spirales au cacao
Spirales au cacao
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre mou en dés
- 70 g Sucre en poudre
- 10 g Sucre vanillé
- 1 Oeuf(s)
- 1 c. à café Cannelle
- 1 pincée(s) Sel
- 2 c. à café Cacao non sucré
Matériel utilisé
- Thermomix (facultatif)
Instructions
Pour la version Thermomix
- Mettre tous les ingrédients sauf le cacao dans le bol et mixer 15 sec/vit4.
- Sortir la pâte. La diviser en 2 parts égales.
- Réserver un des pâtons, et remettre le deuxième dans le bol. Ajouter le cacao et mixer 10sec/Vit.4.
- Façonner chaque pâton (le clair et le foncé) en 2 boules. Réserver au frais 30 min.
- Sur un plan de travail fariné (ou entre 2 toiles de cuisson type Silpat®), abaisser chacun des pâtons de façon à obtenir 2 abaisses d'épaisseur et de taille équivalentes.
- Superposer les 2 abaisses, puis les rouler de façon à former un long boudin de pâte. Envelopper celui ci dans du film alimentaire et réserver 1 heure au frais.
- Préchauffer le four à
180 °C - Tailler le boudin en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposer celles ci sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier alimentaire.
- Enfourner à four chaud et cuire 13 à 15 minutes.
Apports nutritionnels pour une portion
très bien réussi , bravoooooooooo bizzzzzz
Merci Betty. Bises