Spéculoos faits maison

A la maison, je suis quasiment la seule à apprécier le bon goût de la cannelle. Je n’achète donc que très rarement des spéculoos. Cela faisait un petit moment que j’avais envie de les faire moi-même. Je me suis enfin décidée cet été. Voici donc ma toute première fournée de spéculoos faits maison à partir de la recette trouvée sur le blog d’Isabelle.

Spéculoos

Il existe différentes recettes de ces biscuits bruns belges. Ils sont traditionnellement parfumés à la cannelle. C’est à la cassonade qu’ils doivent leur texture si particulière à la fois croquante et granuleuse.
Cette version « home made » m’a vraiment conquise. Et je peux vous garantir qu’une seconde fournée va bientôt suivre.

Spéculoos faits maison
Recette de Spéculoos faits maison
Quelques Grammes De Gourmandise

Spéculoos faits maison

Célèbres biscuits appréciés par les amateurs de cannelle.
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Cuisson 20 min
Repos 8 h
Portions 45 biscuits environ

Ingrédients
 

  • 170 g Sucre cassonade
  • 3 c. à café Cannelle en poudre
  • 1 c. à café Sel de Guérande
  • 150 g Beurre à température ambiante
  • 250 g Farine
  • 1 c. à café Lait

Instructions

  • Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'une feuille (batteur plat), mélanger le sucre, la cannelle, le sel et le beurre préalablement coupé en dés.
  • Ajouter la farine tout en continuant de mélanger. Puis, en dernier lieu, ajouter le lait qui sert de liant.
  • Façonner la pâte de façon à former une brique d'environ 3 cm de haut, 6 cm de large et 25cm de long. L'envelopper de film étirable et réserver toute une nuit au réfrigérateur.
    spéculoos pâte
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • A l'aide d'un couteau bien tranchant, tailler de fines tranches de façon à obtenir des rectangles réguliers de 6 x 3 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. (Pour 45 biscuits, il faudra utiliser deux plaques de cuisson).
  • Enfourner à 160°C et cuire 20 min environ.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster afin que les biscuits deviennent bien croquants.
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Spéculoos faits maison
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