Voici ma toute première fournée de spéculoos faits maison, et croyez moi, ce ne sera certainement pas la dernière !
C’est à partir d’une recette trouvée sur le blog “Cuisine d’ Isca” d’ Isabelle que j’ai réalisé ces délicieux biscuits au goût si caractéristique de cannelle.
L’origine de la cannelle
La cannelle est à la base originaire de Ceylan, désormais appelé Sri Lanka. Cette épice est obtenue à partir de l’écorce intérieure du cannelier. Elle est ensuite séchée et roulée en bâtonnets.
Dès le Moyen-Age, la cannelle est intégrée dans des préparations. On la trouve dans le commerce sous forme de bâtons ou moulue en poudre fine.
Sa couleur est d’un joli brun doré, et son parfum est caractéristique et particulièrement aromatique.
Elle possède également des vertus bénéfiques pour la santé, comme ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
A la maison, je suis quasiment la seule à apprécier le bon goût de la cannelle, à mon grand regret. Je n’achète donc que très rarement des spéculoos.
Les spéculoos, des biscuits belges
Il existe différentes recettes de ces biscuits bruns belges. Ils sont traditionnellement parfumés à la cannelle.
C’est à la cassonade qu’ils doivent leur texture si particulière à la fois croquante et granuleuse.
Mon avis sur ces spéculoos maison
Cela faisait un petit moment que j’avais envie de faire moi-même des spéculoos. Je me suis enfin décidée cet été.
Cette version « home made » m’a vraiment conquise. Et je peux vous garantir qu’une seconde fournée va bientôt suivre.
La recette des spéculoos maison
Spéculoos faits maison
Ingrédients
- 170 grammes Sucre roux cassonade
- 3 c. à café Cannelle en poudre
- 1 c. à café Sel de Guérande
- 150 grammes Beurre à température ambiante
- 250 grammes Farine
- 1 c. à café Lait
Instructions
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'une feuille (batteur plat), mélanger le sucre, la cannelle, le sel et le beurre préalablement coupé en dés.
- Ajouter la farine tout en continuant de mélanger. Puis, en dernier lieu, ajouter le lait qui sert de liant.
- Façonner la pâte de façon à former une brique d'environ 3 cm de haut, 6 cm de large et 25cm de long. L'envelopper de film étirable et réserver toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 160°C.
- A l'aide d'un couteau bien tranchant, tailler de fines tranches de façon à obtenir des rectangles réguliers de 6 x 3 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. (Pour 45 biscuits, il faudra utiliser deux plaques de cuisson).
- Enfourner à 160°C et cuire 20 min environ.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster afin que les biscuits deviennent bien croquants.
Humm voilà de bon speculoos
Bonne journée
Bisous
Faits maison, ils doivent être divins!
Bravo pour cette superbe réalisation, je suis ravie et elle tombe à pic pour le récapitulatif du mois de juillet ! Merci pour le clin d’oeil.
Merci à toi pour cette recette qui m’a régalée
Je t’en pique un au passage 😉
c’est tellement meilleur fait maison…
Ils sont magnifiques !! et surtout bien meilleur que ceux du commerce
Bel après-midi
Bisous
moi je veux bien partager ces biscuits avec toi, j’adore les speculoos surtout si ils sont fait maison!!! bisous
J’adore les spéculoos, et les tiens sont superbes. Bisous
Ah, j’adore les spéculoos ! Peut-être mes biscuits préférés. Tes biscuits sont très alléchants !
Bonne journée, bises.
Les spéculoos se conservent hyper bien. Bon, je ne sais pas si je te rends service si tu as une grosse envie de biscuits à la cannelle. Je trouve que c’est bien quand on se fait des recettes que pour nous 🙂 Gros bisous Isabelle
je ne sais pas si j’attendrais tout une nuit pour les faire !
je fais toujours mes spéculoos l’hiver c’est tellement bon …par contre j’achète un mélange d’épices pour spéculoos afin d’avoir bien le goût particulier de ces biscuits …
En ce qui me concerne, cette version exclusivement à la cannelle m’a totalement convaincue. Isabelle s’est apparemment inspirée d’une recette belge, et je suis vraiment devenue accro!
Bonjour
Avez vous fait cette recette avec le thermomix ?
Bonjour,
Non, j’ai utilisé un robot pâtissier, mais vous pouvez utiliser le Thermomix comme on peut le faire pour une simple pâte sablée.
Miam, je suis comme toi, j’adore ces petites douceurs ! Bises
Ce sont mes biscuits favoris, il va falloir que je teste, car bien entendu, ici j’en trouve difficilement!
hummm superbes et délicieux tes speculoos ! ^_^