Shorgoghal : le pain feuilleté

Depuis longtemps dans mes favoris, je me suis enfin décidée à réaliser ce fameux Shorgoghal...Quel dommage que j’ai attendu autant de temps!

shorgoghal, pain feuilleté

Parce que je ne me lasse pas de la boulange, j’ai encore testé une nouvelle recette de pain.

pain feuilleté, le shorgoghal

J’avais repéré ce délicieux pain feuilleté chez ma copinaute Virginie.

Shorgoghal pain feuilleté

La recette du pain feuilleté

shorgoghal, pain feuilleté

Shorgoghal : le pain feuilleté

4,75 de 4 votes
Type de plat Boulange
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Levée 2 heures
Portions 6 pains

Ingrédients
 

Pour le feuilletage :

Pour la déco:

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre en veillant à terminer par le sel pour qu'il ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir 4min.
  • Ajouter le beurre fondu et pétrir 4 min de plus.
  • Mettre le pâton dans un récipient. Le couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30. La pâte va doubler de volume.
  • Dégazer et diviser en 10 petites boules. Laisser détendre 5 à 10 min.
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour le feuilletage.
  • Abaisser chaque boule de pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
  • Badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau chaque “feuille” de pâte, puis les empiler les unes sur les autres sans badigeonner la “feuille” du dessus.
  • Etaler légèrement avec les mains puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’obtention d’un grand rectangle de pâte assez fine.
  • A l’aide d’une roulette, découper des bandes de pâte d'environ 4 à 5 cm de largeur. Rouler les bandes en "escargot" en serrant bien. Aplatir chaque escargot avec la paume de la main.
  • Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’une toile type silpat.
  • Badigeonner au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau, et parsemer de graines.
  • Laisser lever 30 min puis cuire à four chaud à 180°C 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

42 réflexions au sujet de “Shorgoghal : le pain feuilleté”

  1. 5 stars
    Je l’avais bien évidemment vu chez Virginie !! Je ne fais plus de pain car nous n’en mangeons presque plus mais autrement je l’aurais essayé ! Tu l’as magnifiquement réalisé ! mais ça ce n’est guère étonnant ! la boulange chez toi c’est une 2ème nature !! Bravo isabelle ! gros bisous

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  2. 5 stars
    elle est sublime j’ai aussi beaucoup la boulange et pourtant en hiver j’en fais moins a cause du froid glacial et aussi des journees trop courte loll pour prendre des photos 🙂
    a tester
    grosse bise

    Répondre
    • C’est une cuisson à sec. Pour la farine, j’utilise souvent de la T65 voire des farines moins blanches car elles sont parfaites pour le pain de manière générale.

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Evaluation de la recette