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Salade campagnarde

salade campagnarde

Je tiens cette délicieuse recette de salade campagnarde de mon amie Huguette. C’est chez elle que j’ai découvert cette salade gourmande et mon homme a tout de suite voulu que je prenne la recette pour la refaire à la maison…Depuis, c’est devenu un grand classique de ma cuisine.

salade campagnarde

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Salade campagnarde

Type de plat: Salade
Portions: 6 personnes
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Ingredients

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 4 tranches de fromage de tête de 1 cm d'épaissur environ
  • 6 saucisses de Francfort (ou saucisses de Strasbourg)
  • 3 oeufs
  • 20 ml de vin blanc
  • 3 càs de vinaigre de vin
  • 6 càs d' huile
  • 2 càs de moutarde forte
  • 5 échalotes
  • persil
  • ciboulette
  • cornichons

Instructions

  • Faire cuire les oeufs à l'eau 10 min pour qu'ils soient durs/
  • Cuire les pommes de terre lavées non épluchées dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les peler une fois cuites.
  • Couper les pommes de terre en dés, et les mettre bien chaudes dans le saladier. Arroser immédiatement avec le vin blanc
  • Saler et poivrer, puis bien mélanger et laisser tiédir. Les pommes de terre auront un aspect un peu "écrasées" mais elles auront bien absorbé le vin blanc.
  • Couper le fromage de tête en gros dés
  • Couper les saucisses en rondelles
  • Faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre les échalotes hachées et les herbes (persil et ciboulette) ciselées. Saler et poivrer à sa convenance. Arroser les pommes de terre avec cette vinaigrette.
  • Ajouter les dés de fromage de tête et les rondelles de saucisses.
  • Couper les oeufs durs en rondelles ainsi que les cornichons
  • Servir froid ou tiède. 

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