Salade campagnarde
Pour: personnes
Ingrédients
- 1200 grammes Pommes de terre
- 4 tranches Fromage de tête de 1 cm d'épaisseur environ
- 6 Saucisses de Francfort (ou saucisses de Strasbourg)
- 3 Oeuf(s)
- 20 ml Vin blanc
- 3 cuillères à soupe Vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe Huile
- 2 cuillères à soupe Moutarde forte
- 5 Echalotes
- Persil
- Ciboulette
- Cornichons
Instructions
- Faire cuire les oeufs à l'eau 10 min pour qu'ils soient durs.
- Cuire les pommes de terre lavées non épluchées dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les peler une fois cuites.
- Couper les pommes de terre en dés, et les mettre bien chaudes dans le saladier. Arroser immédiatement avec le vin blanc
- Saler et poivrer, puis bien mélanger et laisser tiédir. Les pommes de terre auront un aspect un peu "écrasées" mais elles auront bien absorbé le vin blanc.
- Couper le fromage de tête en gros dés, et couper les saucisses en rondelles.
- Faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre les échalotes hachées et les herbes (persil et ciboulette) ciselées. Saler et poivrer à sa convenance. Arroser les pommes de terre avec cette vinaigrette.
- Ajouter les dés de fromage de tête et les rondelles de saucisses.
- Couper les oeufs durs en rondelles ainsi que les cornichons
- Servir froid ou tiède.