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Petites quiches à la ricotta, olives et lardons

Je vous propose aujourd’hui une version de petites quiches à la ricotta, olives et lardons. Elles sont parfaites pour un apéro ou un dîner léger accompagné d’une salade.

Petites quiches à la ricotta
Petites quiches à la ricotta

Il s’agit à la base d’une recette Demarle tirée du livre chevalet “Petits fours, grandes tablées” que j’ai modifiée à ma façon.

Petites quiches à la ricotta

Petites quiches à la ricotta, olives et lardons

Type de plat: Snack
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Temps total 30 min

Matériel utilisé

  • Emporte-pièces de 6 cm de diamètre
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Portions 24 petites quiches

Ingrédients

  • Pâte brisée que j’ai aromatisée en incorporant 1 à 2 càc de mélange italien dans la farine
  • 30 g Lardons fumés
  • 4 Olives noires dénoyautées
  • 120 g Ricotta
  • 1/2 c. à café Origan
  • 1 Oeuf(s)
  • Poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper 24 cercles de 5 à 6 cm de diamètre dans la pâte brisée préalablement abaissée. Les disposer dans les empreintes petits fours.
    ingrédients pour petites quiches à la ricotta
  • Couper les lardons de façon à obtenir de tout petits morceaux. Faire de même avec les olives noires.
  • Répartir les dés de lardons et d’olives dans les empreintes.
  • Dans un récipient, mélanger la ricotta, l’oeuf, l’origan et le poivre. Répartir la préparation dans les empreintes.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 min environ.
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