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Quenelles de chou-fleur au fromage

La semaine dernière, alors que j’avais acheté un chou-fleur pour tester une recette de croquettes repérée sur le net, j’ai finalement craqué pour les quenelles de chou-fleur au fromage de ma chère Claudine. J’apprécie énormément ses recettes, et ses quenelles me semblaient une délicieuse idée pour cuisiner le chou-fleur.

quenelles de chou fleur

J’ai juste fait quelques petites modifications dans les proportions des ingrédients, mais aussi en remplaçant la menthe dont mes enfants ne sont pas particulièrement fan par de la coriandre.

quenelles de chou fleur

Quenelles de chou-fleur au fromage

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
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Portions 24 quenelles
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Ingrédients
 

  • 1 Chou-fleur
  • 1 Oignon(s)
  • 50 g Chapelure
  • 50 g Comté râpé
  • 50 g Parmesan râpé
  • 2 Oeuf(s)
  • Coriandre fraîchement ciselée
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame ou de pavot

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Détailler le chou-fleur en bouquets, et le mettre à cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée 15 min.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit.5.
  • Ajouter les bouquets de chou-fleur cuits, la chapelure, les fromages, les oeufs, la coriandre, ainsi que du sel et du poivre. Mixer 10sec/vit5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • A l’aide de deux cuillères à soupe, réaliser des quenelles et les diposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
  • Vaporiser un peu d’huile d’olive sur les quenelles, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min.

Mes remarques

Servies avec un peu de sauce (ketchup, mayonnaise, ou toute autre sauce un peu plus épicée), ces quenelles sont une façon originale de manger du chou-fleur.
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