Quenelles de chou-fleur au fromage

La semaine dernière, j’ai craqué pour les quenelles de chou-fleur au fromage de ma chère Claudine.

quenelles de chou-fleur

Alors que j’avais acheté un chou-fleur pour tester une recette de croquettes repérée sur le net, j’ai finalement réalisé ces quenelles.

Cela m’a semblé être une délicieuse idée pour cuisiner le chou-fleur.

J’ai fait néanmoins quelques petites modifications par rapport à la recette d’origine.

En effet, j’ai modifié les proportions des ingrédients, mais j’ai également remplacé la menthe, dont mes enfants ne sont pas particulièrement fan, par de la coriandre.

Servies avec un peu de sauce (ketchup, mayonnaise, ou toute autre sauce un peu plus épicée), ces quenelles sont une façon originale et gourmande de manger du chou-fleur.

La recette de quenelles de chou-fleur

quenelles de chou-fleur

Quenelles de chou-fleur au fromage

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Type de plat Plat principal
Portions 24 quenelles

Ingrédients
 

  • 1 Chou-fleur
  • 1 Oignon(s)
  • 50 grammes Chapelure
  • 50 grammes Comté râpé
  • 50 grammes Parmesan râpé
  • 2 Oeuf(s)
  • Coriandre fraîchement ciselée
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame ou de pavot

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Détailler le chou-fleur en bouquets, et le mettre à cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée 15 min.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit.5.
  • Ajouter les bouquets de chou-fleur cuits, la chapelure, les fromages, les oeufs, la coriandre, ainsi que du sel et du poivre. Mixer 10sec/vit5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • A l’aide de deux cuillères à soupe, réaliser des quenelles et les diposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
  • Vaporiser un peu d’huile d’olive sur les quenelles, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min.

Mes remarques

Servies avec un peu de sauce (ketchup, mayonnaise, ou toute autre sauce un peu plus épicée), ces quenelles sont une façon originale de manger du chou-fleur.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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41 réflexions au sujet de “Quenelles de chou-fleur au fromage”

  8. Cette recette m’avait aussi tapé dans l’oeil, je me la réserve car j’adore le chou fleur , quant aux herbes fraiches, c’est bien sûr chacun sa préférence , pareil pour les graines ! C’est l’idée de ces quenelles qui m’à séduite

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  9. 5 stars
    Oh ! mais c’est une belle surprise ça ! je suis gâtée Isabelle. La coriandre est une magnifique idée aussi j’aime beaucoup cette herbe arômatique maintenant alors que je l’ai boudée pendant des années !! Je comptais justement un jour en mettre. Merci infiniment pour ce gentil clin d’oeil. Si tu le permet je te prends ta photo pour ma prochaine mise à l’honneur qui est lointaine puisque fin Avril maintenant !! gros bisous

    Répondre

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