Légumes & féculents Snack Thermomix

Quenelles de chou-fleur au fromage

La semaine dernière, alors que j’avais acheté un chou-fleur pour tester une recette de croquettes repérée sur le net, j’ai finalement craqué pour les quenelles de chou-fleur au fromage de ma chère Claudine. J’apprécie énormément ses recettes, et ses quenelles me semblaient une délicieuse idée pour cuisiner le chou-fleur. J’ai juste fait quelques petites modifications dans les proportions des ingrédients, mais aussi en remplaçant la menthe dont mes enfants ne sont pas particulièrement fan par de la coriandre.

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Quenelles de chou-fleur au fromage

Type de plat: Snack
Matériel: Thermomix
Portions: 24 quenelles
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Ingredients

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de comté râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • coriandre fraîchement ciselée
  • huile d'olive
  • sel & poivre
  • graines de sésame ou de pavot

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Détailler le chou-fleur en bouquets, et le mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée 15 min.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit.5.
  • Ajouter les bouquets de chou-fleur cuits, la chapelure, les fromages, les oeufs, la coriandre, ainsi que du sel et du poivre. Mixer 10sec/vit5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • A l'aide de deux cuillères à soupe, réaliser des quenelles et les diposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
  • Vaporiser un peu d'huile d'olive sur les quenelles, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min.

Notes

Servies avec un peu de sauce (ketchup, mayonnaise, ou toute autre sauce un peu plus épicée), ces quenelles sont une façon originale de manger du chou-fleur.

 

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