Détailler le chou-fleur en bouquets, et le mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée 15 min.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit.5.
Ajouter les bouquets de chou-fleur cuits, la chapelure, les fromages, les oeufs, la coriandre, ainsi que du sel et du poivre. Mixer 10sec/vit5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
A l'aide de deux cuillères à soupe, réaliser des quenelles et les diposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
Vaporiser un peu d'huile d'olive sur les quenelles, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Enfourner à 200°C et cuire 20 min.
Mes remarques
Servies avec un peu de sauce (ketchup, mayonnaise, ou toute autre sauce un peu plus épicée), ces quenelles sont une façon originale de manger du chou-fleur.