Pancakes salés jambon-poireau

Le mois de décembre arrive. Il sera synonyme de recettes à proposer pour les fêtes ou à offrir sous forme de cadeaux gourmands. Mais en attendant, je vous propose encore une recette toute simple comme je les aime. Il s’agit de pancakes salés jambon-poireau. J’avais repéré cette recette il y a des années sur le blog Chocolat à tous les étages. Ce n’est que l’autre jour, alors que je recherchais une recette à base de poireau que je me suis souvenue de ces pancakes. J’ai légèrement modifié la recette en y introduisant notamment du vin blanc. Ces pancakes ont vraiment fait l’unanimité à la maison. Ultra simples à préparer, ils sont parfaits pour un dîner léger et équilibré.

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Pancakes salés jambon poireau

Une variante salée des fameux pancakes.

Type de plat: Snack

Portions: 16 pancakes

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Ingredients

• 200 g de poireau
• 1 càs d' huile d'olive
• 5 g de beurre
• 1/2 verre de vin blanc
• 165 g de farine
• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• 100 g de jambon blanc
• 50 g de fromage râpé
• sel & poivre

Instructions

• Parer les poireaux et les couper en rondelles d'environ 1 cm.
• Chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive. Y faire suer les morceaux de poireau 5 min. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 min à couvert sur feu doux. Réserver.
• Mettre la farine dans un cul-de-poule. Faire un puits au centre et y mettre les oeufs. Mélanger énergiquement au fouet. 
• Incorporer progressivement le lait tout en continuant de fouetter la préparation.
• Ajouter le jambon préalablement coupé en dés, le fromage râpé, sans oublier le poireau précuit. Rectifier l'assaisonnement selon sa convenance.
• Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif préalablement graissée. Y verser des petites quantités de pâte à l'aide d'une louche. Cuire sur chaque face quelques minutes. Pour une cuisson au four, utiliser des empreintes type grands ronds de Demarle et cuire 10 min à 180°C.
• Servir aussitôt.