Biscuits & Petites Douceurs Recettes de fêtes

Bonnets de moine

gros plan sur les bonnets de moine

Comme souvent, à l’approche des fêtes, je teste de nouveaux petits biscuits à offrir. Cette année, je commence avec ces bonnets de moine. J’avais repéré ces bredele l’hiver dernier sur le blog Chocolat à tous les étages. Ils peuvent être fourrés à la garniture de son choix. En ce qui me concerne, j’ai choisi d’en préparer une moitié à la confiture de fraise, et l’autre à la pâte à tartiner. Ils se grignotent avec gourmandise quelque soit la garniture choisie..

bonnets de moine

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Bonnets de moine

Des petits biscuits généreusement fourrés.
Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Attente: 1 h
Total: 25 min
Portions: 36 biscuits
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Ingredients

  • 155 g de farine
  • 12 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g d' amandes en poudre
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre mou
  • 1 oeuf

Pour la garniture

  • confiture de son choix
  • pâte à tartiner au chocolat

Instructions

  • Mélanger dans un grand récipient les poudres (farine, fécule, sel, poudre d'amandes et sucre).
  • Incorporer le beurre mou préalablement coupé en dés. Sabler grossièrement la pâte.
  • Ajouter l’œuf. Pétrir la pâte. La façonner en boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Réserver 1h dans le bas du réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 2 à 3 mm. Pour éviter qu'elle colle au rouleau, poser une feuille de papier sulfurisé ou une toile type Silpat entre la pâte et le rouleau à pâtisserie.
  • A l'aide d'un emporte-pièce de 5cm de diamètre, découper des ronds de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson.
  • Déposer au centre de chaque rond de pâte une petite noisette de la garniture de son choix. Puis remonter les bords en triangle comme indiqué sur la photo. Bien pincer les bords remontés afin de les souder (pour éviter qu'ils ne "s'ouvrent" à la cuisson).
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
  • Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer éventuellement de sucre glace pour un effet neige (je n'ai pas fait cette dernière étape).

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