Pendant le confinement, le chef Lignac nous a régalés quotidiennement avec des recettes simples et gourmandes dans son émission “Tous en cuisine”. Parmi ces recettes, il y a avait ce croque-monsieur croustillant à la poêle qui nous a beaucoup plu à la maison.
Pour être honnête, je n’étais pas devant mon écran le 14 avril, jour où il a partagé cette recette. Ce n’est que le lendemain, en me baladant sur la toile, que j’ai découvert cette gourmandise sur le site Femme actuelle.
Ayant tous les ingrédients nécessaires sous la main, j’ai donc décidé aussitôt de les réaliser pour ma petite tribu.
Dans ma hâte, je me suis un peu trompée dans les proportions données par le chef. En effet, je n’ai mis que la moitié du fromage râpé.
J’ai depuis refait la recette avec les bonnes proportions et le croque-monsieur est effectivement encore plus “fondant croquant” comme dirait Cyril.
La recette du croque-monsieur croustillant
Croque-monsieur croustillant de Cyril Lignac
Ingrédients
- 100 grammes Crème
- 200 grammes Fromage râpé type emmental ou comté
- 1 Oeuf(s)
- Noix de muscade ou cumin
- Sel et poivre
- 100 grammes Beurre fondu (j'en ai utilisé un peu moins)
- 16 tranches Pain de mie j'ai choisi du pain complet à graines
- 100 grammes Jambon blanc
- 1 filet Huile d’olive (je n'en ai pas mis car le pain était déjà beurré)
- Ciboulette fraîchement ciselée
Instructions
- Dans un bol mixeur (ou le Thermomix pour moi), mettre la crème, le fromage râpé, l'oeuf et la noix de muscade. Mixer le tout rapidement. Saler et poivrer à sa convenance et réserver.
- Faire fondre le beurre au four micro-ondes ou à feu doux. Réserver.
- Tailler le jambon blanc de façon à obtenir 8 petites tranches de la dimension des tranches de pain de mie.
- Tartiner une des faces de chaque tranche de pain de mie de la préparation crème-fromage. Disposer ensuite une petite tranche de jambon blanc. Refermer ensuite le croque-monsieur avec une deuxième tranche de pain de mie (côté crème-fromage à l’intérieur).
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement de beurre fondu les faces extérieures du croque-monsieur.
- Dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude (éventuellement avec un filet d'huile d'olive que je n'ai pas mis), déposer les croque-monsieur. Faire dorer sur chaque face, puis prolonger la cuisson à feu doux pour bien faire fondre le fromage râpé.
- Ajouter un peu de ciboulette fraîchement ciselée juste au moment de servir et déguster bien chaud.
Ils sont superbes ces croques monsieur ils font terriblement envie
Bonne journée
Bisous
Très tentant ce croque-monsieur !
Un snack que j’apprécie !
Un petit croque de temps en temps ça ne se refuse pas ! C’est rigolo car moi aussi pendant le confinement j’avais choisi de faire un croque de chef. J’avais choisi celui de Mr Ducasse et j’avais mis du brebis à la place du gruyère. Je vois qu’ils ont le même petit truc : l’ajout de crème ! Ils sont fameux ces croques ! gros bisous isabelle
Ta version avec du bon fromage de brebis doit être aussi un régal. Bisous
un joli régal!!!
bonne fin de journée
Cette cuisson à la poèle permet de ne pas sortir l’appareil “croque-gaufres”… un peu plus rapide les soirs de semaine… c’est parfait!
Bonjour, est-ce une idée il me semble bien gras ? Merci .
Bonjour,
Lorsque j’ai lu la quantité de beurre demandée par le chef, j’ai un peu eu la même réaction. Personnellement, comme je le dis dans la recette, je suis loin d’avoir utilisé 100g de beurre. J’ai du en utiliser 60g maximum. Mais il ne faut pas oublier que le chef compte 2 croques par personne, soit 4 tranches de pain de mie. Cela correspond donc à un peu plus de 6g par tranche si on respecte les 100g demandés, ou 4 g si on ne prend que 60g comme moi. Ayant pour ma part utiliser du pain de mie complet, moins de beurre me semblait un peu juste.
Bonsoir, merci pour votre réponse et vos précisions et vos conseils. Je vais tenter en prenant aussi comme vous du pain complet.
Il est sympa et appétissant ton croque-monsieur.. Bisous
Coucou belle recette , j’adore ce chef , bon pour moi une question pourquoi l’oeuf ??
Bonjour,
L’œuf est un des ingrédients de la garniture crème-fromage. Il joue le rôle de liant. Personnellement, cela ne m’a pas surpris car j’utilise déjà ce genre de garniture lorsque je fais des croques en version gratinés, c’est-à-dire cuits au four avec une seule tranche de pain de mie garnie de jambon et de cette préparation.
En voici un croque des plus gourmands
Je les ai testés aussi nous nous sommes régalés
Belle soirée
Cyril a fait le bonheur des gourmands en ce confinement. Bises
Très appétissants ces croque-monsieur !
Bonjour quelle vitesse et combien de temps
Bonjour,
Pourriez vous être plus précise dans votre question svp?
Très moelleux j ai adoré
recette super bonne
je les ai fait dorer au four, le résultat est parfait
jamais déçue par les recettes de Cyril
Merci du partage