Crêpes sans gluten sans lactose

Après quelques jours de “silence”, me revoila avec des crêpes sans gluten sans lactose.

Celles et ceux qui viennent régulièrement sur le blog savent que les crêpes sont un de mes péchés mignons. D’aussi loin que je me souvienne, je n’ai jamais dit non à une bonne crêpe au sucre.

Crêpes sans gluten sans lactose
Crêpes sans gluten sans lactose

C’est donc sans surprise que vous trouverez un certain nombre de recettes différentes.

Oui , mais voilà, suite à quelques soucis de santé, je dois suivre pendant quelques semaines un régime assez strict. Il s’agit d’une alimentation pauvre en FODMAP.

Ce n’est pas la première fois que cela m’arrive. Déjà, il y a quelques années, je vous avais parlé de ces sucres dits “fermentescibles” qui, malheureusement pour moi, sont contenus dans beaucoup d’aliments. 

A l’époque, j’avais un peu abandonné en cours de route, mon état s’étant amélioré. Mais, cette fois-ci, je n’ai plus vraiment le choix. Je dois donc supprimer provisoirement un grand nombre d’aliments de mon assiette.

Bien entendu, je continuerai à partager avec vous des recettes plus classiques (que je cuisinerai pour ma petite tribu).

Mais, parallèlement, je publierai également des recettes pauvres en FODMAP. Cette recette de crêpes sans gluten sans lactose rentre donc dans ces critères.

Crêpes sans gluten sans lactose
Crêpes à la farine de riz

Bien que privilégiant l’alimentation à IG bas depuis des années, j’ai du faire une petite entorse à mes habitudes.

Je n’ai en effet pas réussi à trouver dans mon magasin bio de la farine de teff qui est à la fois pauvre en FODMAP et à IG bas. Le temps d’en commander, je me suis donc rabattue sur de la farine de riz.

Pour limiter un peu son index glycémique, j’ai opté pour de la farine complète.

Concernant le lactose, je suis par nécessité une adepte depuis longtemps du lait sans lactose. Une autre option est d’utiliser du lait végétal.

La recette de pâte à crêpes sans gluten sans lactose

recette de crêpes sans gluten sans lactose

Crêpes sans gluten sans lactose

Une recette de crêpes gourmande adaptée à certaines intolérances alimentaires
5 de 2 votes
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Repos 1 heure
Portions 8 grandes crêpes
part 30 1 portion ≈ 679 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Thermomix
Thermomix (facultatif)
1 Crêpière ( de 35 cm de diamètre)

Instructions

  • Faire fondre le beurre à feu doux et le clarifier (ou utiliser directement du ghee).
    2 c. à soupe Ghee

Préparation sans Thermomix

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
    200 grammes Farine de riz complet, 1 pincée Sel
  • Faire un puits au centre et y ajouter les œufs et le ghee. Mélanger au fouet.
    4 Oeufs
  • Ajouter progressivement le lait sans lactose (au autre lait végétal de son choix) tout en mélangeant au fouet.
    500 ml Lait
  • Incorporer l'arôme et laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
    1 c. à café Eau de fleur d'oranger

Préparation au Thermomix

  • Mettre dans le bol du robot le lait, le ghee, les oeufs, puis la farine de riz, la pincée de sel et l'arôme de son choix. Mixer 20sec/Vit4.
    2 c. à soupe Ghee, 200 grammes Farine de riz complet, 1 pincée Sel, 4 Oeufs, 500 ml Lait, 1 c. à café Eau de fleur d'oranger
  • Transvaser dans un récipient. Fermer et réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.

Cuisson des crêpes

  • Mélanger une nouvelle fois la pâte à l'aide d'un fouet pour homogénéiser la préparation. Chauffer la crêpière et la graisser avec un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile végétale. Y faire cuire chaque crêpe en les retournant à mi-cuisson.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Crêpes sans gluten sans lactose
kcal
Energie
679
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
64
g
98
%
Acides gras saturés
 
39
g
195
%
Sodium
 
107
mg
4
%
Glucides
 
22
g
7
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
7
g
14
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

11 réflexions au sujet de “Crêpes sans gluten sans lactose”

  1. Les crêpes c’est la vie !
    Par contre moi quand je les fais sans gluten, je suis obligée de les faire cuire en version mini au crêpes party, elles se cassent quand je les retourne si je fais à la poêle !

    Répondre

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Evaluation de la recette