Après quelques jours de “silence”, me revoila avec des crêpes sans gluten sans lactose.
Celles et ceux qui viennent régulièrement sur le blog savent que les crêpes sont un de mes péchés mignons. D’aussi loin que je me souvienne, je n’ai jamais dit non à une bonne crêpe au sucre.
C’est donc sans surprise que vous trouverez un certain nombre de recettes différentes.
Oui , mais voilà, suite à quelques soucis de santé, je dois suivre pendant quelques semaines un régime assez strict. Il s’agit d’une alimentation pauvre en FODMAP.
Ce n’est pas la première fois que cela m’arrive. Déjà, il y a quelques années, je vous avais parlé de ces sucres dits “fermentescibles” qui, malheureusement pour moi, sont contenus dans beaucoup d’aliments.
A l’époque, j’avais un peu abandonné en cours de route, mon état s’étant amélioré. Mais, cette fois-ci, je n’ai plus vraiment le choix. Je dois donc supprimer provisoirement un grand nombre d’aliments de mon assiette.
Bien entendu, je continuerai à partager avec vous des recettes plus classiques (que je cuisinerai pour ma petite tribu).
Mais, parallèlement, je publierai également des recettes pauvres en FODMAP. Cette recette de crêpes sans gluten sans lactose rentre donc dans ces critères.
Bien que privilégiant l’alimentation à Index Glycémeique bas depuis des années, j’ai du faire une petite entorse à mes habitudes.
Je n’ai en effet pas réussi à trouver dans mon magasin bio de la farine de teff qui est à la fois pauvre en FODMAP et à IG bas. Le temps d’en commander, je me suis donc rabattue sur de la farine de riz.
Pour limiter un peu son index glycémique, j’ai opté pour de la farine complète.
Concernant le lactose, je suis par nécessité une adepte depuis longtemps du lait sans lactose. Une autre option est d’utiliser du lait végétal.
La recette de pâte à crêpes sans gluten sans lactose
Crêpes sans gluten sans lactose
Ingrédients
- 2 c. à soupe Ghee (beurre clarifié)
- 200 grammes Farine de riz complet
- 1 pincée Sel
- 4 Oeufs
- 500 ml Lait sans lactose
- 1 c. à café Eau de fleur d’oranger ou autre arôme
Matériel utilisé
- Thermomix (facultatif)
- 1 Crêpière ( de 35 cm de diamètre)
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux et le clarifier (ou utiliser directement du ghee).2 c. à soupe Ghee
Préparation sans Thermomix
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.200 grammes Farine de riz, 1 pincée Sel
- Faire un puits au centre et y ajouter les œufs et le ghee. Mélanger au fouet.4 Oeufs
- Ajouter progressivement le lait sans lactose (au autre lait végétal de son choix) tout en mélangeant au fouet.500 ml Lait
- Incorporer l'arôme et laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.1 c. à café Eau de fleur d’oranger
Préparation au Thermomix
- Mettre dans le bol du robot le lait, le ghee, les oeufs, puis la farine de riz, la pincée de sel et l'arôme de son choix. Mixer 20sec/Vit4.2 c. à soupe Ghee, 200 grammes Farine de riz, 1 pincée Sel, 4 Oeufs, 500 ml Lait, 1 c. à café Eau de fleur d’oranger
- Transvaser dans un récipient. Fermer et réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.
Cuisson des crêpes
- Mélanger une nouvelle fois la pâte à l'aide d'un fouet pour homogénéiser la préparation. Chauffer la crêpière et la graisser avec un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile végétale. Y faire cuire chaque crêpe en les retournant à mi-cuisson.
Les crêpes c’est la vie !
Par contre moi quand je les fais sans gluten, je suis obligée de les faire cuire en version mini au crêpes party, elles se cassent quand je les retourne si je fais à la poêle !
Je suis bien d’accord que les crêpes c’est une gourmandise incontournable. Avec cette recette, je n’ai pas eu de souci particulier en les retournant.
Je réessaierai alors, merci !
Une belle version de crêpes légères, à tester ! Bises
Merci Isabelle. Bises
Meilleure santé ! et merci pour ces recettes ..
Merci. Bonne soirée
un partage bien gourmand , bravoooooooo a toi , bizzzzzzzzzz
jolies crêpes hélas une chose que je ne sais plus manger
bises
Une bonne alternative pour les personnes qui en ont besoin !
Elles ont l’air vraiment trop bonnes ces crêpes!
j’adore!
belle journée
bisous