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Crêpes de Christophe Felder

Depuis toute petite, j’ai toujours été une grande amatrice de crêpes. Il s’agit même de la toute première chose que j’ai réalisée en solo en cuisine. A l’époque, j’utilisais la recette du grand livre Tupperware® de ma maman. Désormais, j’aime bien varier les plaisirs en testant les différentes versions des grands messieurs de la cuisine. C’est la recette de crêpes de Christophe Felder que je partage avec vous aujourd’hui.

Crêpes de Christophe Felder

Ce n’est pas la première fois que je teste une recette de ce grand pâtissier. La plupart était tirée de sa fameuse Bible rose « Pâtisserie ». Pour sa recette de crêpes sucrées, c’est sur le blog La crème et les gâteaux que je l’ai trouvée.

Les crêpes sucrées du chef pâtissier Felder

Pour être honnête, si d’ordinaire, je suis à la lettre les consignes des chefs lors de la première réalisation d’une de leurs recettes, je n’ai pas pu m’empêcher pour celle-ci de faire une exception. En effet, la quantité de sucre préconisée était trop importante par rapport à mes habitudes. J’ai donc largement diminué celle-ci. Je ne peux donc plus vraiment dire que les crêpes que j’ai préparées sont celles de Christophe Felder, mais elles s’en approchent. Je vous précise donc dans la recette ci-dessous la quantité de sucre que j’ai ajoutée et celle préconisée par le pâtissier alsacien.

recette de crêpes de Felder

Crêpes de Christophe Felder

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Une recette de crêpes sucrées qui sort de l'ordinaire
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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Repos: 1 h
Portions: 24 crêpes environ

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 160 g de sucre (je n'en ai mis que 100 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincées de sel
  • 4 oeufs
  • 800 g de lait
  • 2 c. à café de rhum
  • 2 c. à soupe d' huile neutre (de pépins de raisins pour moi)

Pour la cuisson

  • 50 g de beurre fondu (40 g m'ont largement suffi)

Instructions

  • Mélanger la farine, les sucres, et le sel.
  • Ajouter un à un les oeufs en mélangeant au fouet.
  • Incorporer progressivement le lait tout en continuant de mélanger, puis ajouter le rhum. Réserver au réfrigérateur pendant 1h.
  • Ajouter l'huile et bien mélanger le tout.
  • Faire fondre le beurre.
  • Faire chauffer la crêpière à feu vif. Graisser ensuite celle-ci avec un peu de beurre fondu, puis commencer la cuisson des crêpes en n'oubliant pas de beurrer à nouveau la crêpière pour chaque nouvelle crêpe.
  • Ces crêpes peuvent se déguster natures, ou agrémentées de confiture, de citron, de beurre fondu…
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Crêpes de Christophe Felder

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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