Depuis toute petite, j’ai toujours été une grande amatrice de crêpes. Il s’agit même de la toute première chose que j’ai réalisée en solo en cuisine. A l’époque, j’utilisais la recette du grand livre Tupperware® de ma maman. Désormais, j’aime bien varier les plaisirs en testant les différentes versions des grands messieurs de la cuisine. C’est la recette de crêpes de Christophe Felder que je partage avec vous aujourd’hui.
Ce n’est pas la première fois que je teste une recette de ce grand pâtissier. La plupart était tirée de sa fameuse Bible rose “Pâtisserie”. Pour sa recette de crêpes sucrées, c’est sur le blog La crème et les gâteaux que je l’ai trouvée.
Pour être honnête, si d’ordinaire, je suis à la lettre les consignes des chefs lors de la première réalisation d’une de leurs recettes, je n’ai pas pu m’empêcher pour celle-ci de faire une exception. En effet, la quantité de sucre préconisée était trop importante par rapport à mes habitudes. J’ai donc largement diminué celle-ci. Je ne peux donc plus vraiment dire que les crêpes que j’ai préparées sont celles de Christophe Felder, mais elles s’en approchent. Je vous précise donc dans la recette ci-dessous la quantité de sucre que j’ai ajoutée et celle préconisée par le pâtissier alsacien.
Crêpes de Christophe Felder
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Ingrédients
- 250 g Farine
- 160 g Sucre (je n'en ai mis que 100 g)
- 1 sachet Sucre vanillé
- 2 pincées Sel
- 4 Oeuf(s)
- 800 g Lait
- 2 c. à café Rhum
- 2 c. à soupe Huile neutre (de pépins de raisins pour moi)
Pour la cuisson
- 50 g Beurre fondu (40 g m'ont largement suffi)
Instructions
- Mélanger la farine, les sucres, et le sel.
- Ajouter un à un les oeufs en mélangeant au fouet.
- Incorporer progressivement le lait tout en continuant de mélanger, puis ajouter le rhum. Réserver au réfrigérateur pendant 1h.
- Ajouter l'huile et bien mélanger le tout.
- Faire fondre le beurre.
- Faire chauffer la crêpière à feu vif. Graisser ensuite celle-ci avec un peu de beurre fondu, puis commencer la cuisson des crêpes en n'oubliant pas de beurrer à nouveau la crêpière pour chaque nouvelle crêpe.
- Ces crêpes peuvent se déguster natures, ou agrémentées de confiture, de citron, de beurre fondu…
Oh voilà de bonnes crêpes moi je viens quand tu veux. J’espère que ça c’est arrangé pour ton fiston
Bonne journée bisous
Je te recevrais avec plaisir. Pour mon fiston, on espère que la réparation partielle du fameux ascenseur se fera comme prévu ce début de semaine.
Effectivement 160 g de Sucre c’est beaucoup.
Bonne semaine
Bisous
Ah les crêpes tellement délicieux, si simple et rapide à faire. Bises isabelle
Elle est excellente cette recette.
Bises
Sonia
est ce que je peux en avoir une sttppp
J’en refais si tu veux
J’adore les crêpes, souvenirs d’enfance pour le déjeuner du mercredi.
Plus exactement, en belge, c’était le dîner avec des vôtes (comme des crêpes épaisses)…
Bizz
toujours un vrai délice une bonne crêpe !
Miam-miam ! Il faut que j’en fasse pour le goûter de mes filles :-). Merci pour ta recette.
Bises
Elles sont belles tes crêpes, j’en dégusterai bien une ou deux, Moi je ne sucre pas la pâte, je préfère sucrer les crêpes chaudes. Bonne soirée, bisous
Moi aussi d’ordinaire, je ne sucre pas ma pâte. Comme toi, je rajoute un peu sur la crêpe encore tiède.
Oh tes crêpes me feraient très plaisir pour mon gouter
Bises
Oh oui comme toi j’aurai aussi diminué cette quantité de sucre ! Une recette de Felder que je n’ai jamais testée. Il faut dire que depuis que j’ai découvert les crêpes de Pierre Hermé je n’ai plus envie d’en faire d’autre 😉 Mais ta version me donne bien envie de crêpes ! Elles sont belles et dorées, hum…
Coucou, elles sont l’air délicieuses ces crêpes, je te comprends pour la quantité de sucre, comme on garnit les crêpes ensuite, ce n’est pas utile de trop les sucrer! bisous!
merci pour ces belles crêpes ! bises
c’est la saison des gouters gourmands les enfants sont toujours contents de voir de bonnes crepes a la sortie de l’ecole 🙂
bisous Isabelle
ou de pate à tartiner ! ma préférée, bisous !
Moi, ma préférée c’est beurre salé-sucre
Bisous
Une bonne crêpe pour les goûters de le rentrée, c’est une bonne idée! Bises
Ah la j’ai lu Christophe Felder tout de suite mes papilles se sont éveillées hahahha. J’espère que tu t’es bien régalée.
Les chefs ont tendance à mettre beaucoup de sucre, je réduis aussi en général les quantités et c’est tout aussi bon ! Tu me donnes envie d’en faire, surtout aujourd’hui, il fait tout gris … Bises Isabelle
J’en fais très souvent des crêpes, mes fifilles adorent pour le p’tit dèj !
Et en général, je ne mets même pas du tout de sucre dans la recette, je trouve qu’elles y mettent déjà tellement de confiture ou de nutella dessus !
Je t’invite à venir participer au défi “Recette autour d’un ingrédient” dont je suis la marraine ce mois-ci, et j’ai choisi comme ingrédient le curry.
Comme toi, je ne mets quasiment jamais de sucre dans la pâte, mais j’ai voulu tester. J’essayerais de voir si je peux participer mais je ne te promets rien car en ce moment, je cours un peu partout.
Voilà qui me donne envie de faire des crêpes !