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Côte de porc marinée carottes glacées

La météo de ces derniers jours a été quasi estivale. C’était donc l’occasion de cuisiner à la plancha et de manger en terrasse. Au menu de notre déjeuner ce week-end, nous avions donc une côte de porc marinée accompagnée de carottes glacées.

C$ote de porc mariné carottes multicolores glacées
Côte de porc à la planche et carottes multicolores glacées

Cela faisait un petit moment que j’avais envie de tester les légumes glacées. J’ai profité de belles carottes multicolores reçues il y a quelques jours pour enfin franchir le pas. Pour la recette, j’ai suivi les consignes trouvées sur le site Cuisineaz.

D’ordinaire, je ne suis pas trop amatrice de carottes cuites. Mais récemment, j’ai été agréablement surprise par un gratin de carottes au parmesan. J’ai donc renouvelé l’expérience. Ce nouvel accompagnement nous a bien plu. L’utilisation de carottes multicolores apporte un petit plus visuel très appréciable. Par contre, les carottes violettes ayant tendance à “dégorger” lors de la cuisson, il est préférable de les cuire à part pour préserver la couleur des autres légumes.

Concernant la viande, j’ai mariné mes côtes de porc une heure avant pour qu’elle ait bien le temps de s’imprégner du goût. Les ingrédients de ma marinade sont relativement classiques, mais efficaces. Il s’agit d’huile d’olive, de miel, de thym et de citron vert. Pour la cuisson, je suis également restée sur quelque chose de simple: une cuisson à la plancha.

Côte de porc marinée carottes glacées
Côte de porc marinée à la plancha et carottes glacées

L’épicerie en ligne: Jemangefrancais.com

Je vous parlais de mes côtes de porc et de mes belles carottes bio avec lesquelles j’ai pu préparer cette recette. Elles m’ont été envoyées par mon nouveau partenaire Jemangefrancais.com. En effet, j’ai été contactée en début de semaine dernière par un membre de l’équipe pour me proposer un colis découverte de leurs produits. Après avoir fait un petit tour sur leur site, j’ai découvert le concept de cette épicerie en ligne et j’ai donc accepté ce partenariat.

Le site Jemangefrancais.com est, comme son nom l’indique, une épicerie en ligne proposant uniquement des produits de qualité de production française. Leur but est de mettre en avant le patrimoine culinaire français. Pour cela, l’équipe travaille au contact des producteurs pour pouvoir proposer à ses clients une large gamme de produits. On retrouve notamment de la charcuterie, de l’épicerie salée, de l’épicerie sucrée, des boissons, mais aussi des produits frais. Concernant ces derniers, l’épicerie propose un rayon boucherie, poissonnerie, primeur, crèmerie, fromagerie et traiteur. La livraison se fait en Chronofresh en 48 heures.

Mon colis de produits frais

Pour ma part, j’ai eu le plaisir de recevoir un colis de produits frais composé de différentes viandes ainsi qu’un panier de légumes bio.

Colis de viande Jemangefrancais.com
Colis de viande Jemangefrancais.com

Mon colis de viande était constituée de saucisse fraîche, de sauté de porc, de steaks hachés de bœuf, de filets de dinde, ainsi que les côtes de porc (échine et filet) qui m’ont permis de réaliser la recette que je partage avec vous aujourd’hui.

Tous les morceaux de viande sont emballés sous-vide comme vous pouvez le voir sur la photo. Les dates de conservation sont relativement longues. Cela permet donc de pouvoir cuisiner sans forcément congeler tous les produits.

Quant à mon panier de légumes bio, il contenait des asperges blanches des Landes, des navets boule d’or, des épinards frais, un gros navet, un radis noir, des pommes de terre, des oignons de différentes variétés, de l’ail, sans oublier les carottes mulitcolores qui font également partie de la recette du jour.

recette de côte de porc marinée carottes glacées

Côte de porc marinée carottes glacées

Une viande agréablement parfumée au thym et au citron vert accompagnée de carottes glacées fondantes.
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Repos 1 h

Matériel utilisé

  • Plancha
  • Poêle ou sauteuse
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Portions :4 personnes

Ingrédients
 

  • 4 côtes Porc (échine ou filet)

Pour la marinade de la viande

  • 1 Citron vert non traité
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 2 c. à café Miel
  • Thym
  • Sel, poivre

Pour l'accompagnement

  • 12 Carottes environ 50 g pièce (multicolores pour moi)
  • 25 g Beurre
  • 1 c. à soupe Sucre en poudre
  • Sel, poivre

Instructions

  • Prélever le zeste et le jus du citron vert. Mettre dans un bol avec l'huile d'olive, le miel, et du thym. Mélanger le tout. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Dans un récipient creux, mettre les côtes de porc. Les badigeonner de la marinade sur chacune des faces. Verser l'excédent de la marinade sur la viande. Couvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préparation des carottes glacées

  • Laver les carottes. Les peler. (Pour une cuisson homogène, les légumes doivent idéalement être de taille équivalente). Les mettre dans une sauteuse ou une poêle large. Couvrir d'eau à hauteur. Ajouter la moitié du beurre. Saler à sa convenance.
    Attention: Dans le cas de carottes multicolores, il est préconisé de cuire les carottes violettes dans une poêle à part pour éviter qu'elles ne déteignent sur les autres carottes plus claires.
  • Mettre sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, baisser légèrement le feu (il doit rester relativement fort) et laisser cuire jusqu'à totale évaporation de l'eau en remuant délicatement de temps en temps pour une cuisson homogène (environ 25 minutes pour moi). En ce qui me concerne, j'ai choisi de cuire à couvert les 10 premières minutes.
  • Une fois toute l'eau évaporée, ajouter le restant de beurre. Saler, poivrer et parsemer de sucre. Faire chauffer à feu doux en remuant doucement la poêle (ou la sauteuse) afin de glacer de façon homogène les carottes.

Cuisson de la viande

  • Faire chauffer la plancha. Y déposer les côtes marinées. Arroser de la marinade et cuire environ 5 minutes sur chaque face (le temps de cuisson varie avec l'épaisseur de la viande).
  • Servir bien chaud avec les carottes glacées.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Je n’ai pas encore eu le temps de tester tous les produits puisque j’ai reçu mon colis en fin de semaine dernière. Je peux néanmoins vous assurer que les premiers produits testés ne nous ont pas déçus. Que ce soit la viande, ou les légumes bio, ils étaient de très bonne qualité. Je remercie donc toute l’équipe pour ce colis.

Côte de porc marinée carottes glacées
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