Biscuits & Petites Douceurs

Biscuits façon Pim’s à la framboise

Mes enfants sont, comme leur maman, très gourmands. C’est donc tout naturellement que j’essaye régulièrement de  réaliser des biscuits maisons sans les éventuels ingrédients indésirables de ceux qu’on trouve dans le commerce. Un des sites où je vais souvent piocher des recettes est http://www.lasupersuperette.com . C’est là notamment que j’ai trouvé cette excellente recette de pim’s à la framboise. La recette du site était en fait à l’orange, mais nous préférons la version framboise donc j’ai modifié la garniture.

Pim's

   

 

Biscuits façon Pim's à la framboise

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs





Portions: 55 petits pim's

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 25 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture à la framboise :

  • 250 g de gelée de framboises
  • 1 g d' agar-agar
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la couverture

  • 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
  • 10 g de beurre

Instructions


Préparation de la génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes et les sucres puis incorporer la farine , la Maïzena et la levure.
  4. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
  5. Les incorporer délicatement au mélange
  6. Déposer 1 càc de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, ou comme moi utiliser le moule à empreintes mini tartelettes (idéalement, il en faudra deux)

  7. Cuire une dizaine de minutes (cela dépend du four) jusqu’à ce que la couleur de la génoise soit bien dorée.
  8. Démouler et laissez refroidir.

Pour la garniture à la framboise :

  1. Mettre dans une casserole la gelée, l’agar-agar et un sachet de sucre vanillé.
  2. Faire bouillir puis baisser le feu et laisser cuire une minute suplémentaire en remuant
  3. Dans le même moule utilisé pour la génoise, remplir chaque empreinte d'une cuillère à café de cette garniture et placer au réfrigérateur pendant deux heures pour que cela se solidifie bien.

  4. Poser ensuite chaque "rond" de garniture sur les ronds de génoise

Pour la couverture chocolatée:

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Verser 1 à 2 càc de ce chocolat fondu dans les mêmes empreintes précédemment utilisées et déposer sur ce chocolat, les ronds de génoise garnis en mettant la garniture côté chocolat
  3. Laisser ensuite le chocolat durcir avant de se régaler avec ces succulents "pim's" maison.

Pims1

 

Bon appétit!

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