Quelques Grammes De GourmandiseA la maison, nous apprécions particulièrement la viande rouge. Je vous propose donc aujourd’hui un beurre d’escargot. Comme son nom l’indique, il accompagne à ravir les escargots, mais aussi les moules, et la viande rouge.
Je l’ai, pour ma part, réalisé pour accompagner un rôti de boeuf que j’ai cuit à l’Ultrapro. La recette est tirée du livre “Les plats de toujours au goût du jour” de Tupperware, et j’ai juste adapté la réalisation du beurre à mon Thermomix.
Beurre d'escargot
Accompagne à merveille la viande rouge, mais aussi les moules ou les escargots..
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Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 100 g de beurre (mou)
- 2 gousses d' ail
- 1/2 bouquet de persil
- fleur de sel
Pour le rôti :
- 25 ml d' huile
- 2 brins de thym (ou de romarin émiettés)
- 1 rôti de boeuf (env 850 gr pour 5 pers)
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C pour le rôti de boeuf
- Dans le bol du thermomix, mettre le persil et l'ail et mixer quelques secondes vit 5.
- Ajouter le beurre mou et mixer 10 sec/ vit5
- Saler avec la fleur de sel et réserver soit dans du film alimentaire en lui donnant la forme d'un petit boudin, soit dans un petit récipient
- Réserver au réfrigérateur.
- Préparer ensuite le rôti en le badigeonnant d'huile puis en parsemant les miettes de thym ou de romarin dessus.
- Poivrer le rôti et réserver.
- Faire chauffer l'Ultrapro à vide pendant 10 min à 240°C.
- Sortir la cocotte et déposer le rôti préparé dans le couvercle, puis refermer avec la base de l'Ultrapro.
- Cuire 20 min à 240°C.
- Sortir l'Ultrapro du four sans l'ouvrir et laisser reposer 10 min avant de trancher le rôti.
- Ajouter un peu de fleur de sel sur le rôti et servir avec le beurre d'escargot et l'accompagnement.
- J'ai utilisé une cuillère parisienne pour réaliser de petites boules de beurre. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je raffole du beurre escargot! qu’est-ce que c’est bon!
Oui, c’est gourmand. Biz
Rhooo j’adore le beurre d’escargot !!! C’est trop gourmand 🙂
Oui, et justement on est très gourmand à la maison
il faut que je le teste ce beurre d’escargots car il est simple au thermo
Oui, c’est tout bête!