Mini muffins salés à la farine de pois chiche

Sans gluten, ces mini muffins salés à la farine de pois chiche sont vraiment ultra simples à préparer.

A la maison, nous aimons bien grignoter des muffins ou autres bouchées salées pour l’apéritif, mais aussi pour le dîner en accompagnement d’une bonne salade.

mini muffins salés à la farine de pois chiche

L’intérêt de la farine de pois chiche

Si aucun membre de ma petite tribu n’a d’intolérance au gluten, cette farine de pois chiche n’en reste pas moins intéressante. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

Elle a également une très haute teneur en protéines, et serait bénéfique pour combattre le diabète et le mauvais cholestérol.

C’est sur le blog La table de Clara de Sylvie que j’ai trouvé cette recette. Je l’ai un peu modifiée à ma façon pour arriver à la version que je partage avec vous aujourd’hui. Elle a fait l’unanimité.

La recette de muffins salés à la farine de pois chiche

mini muffins salés à la farine de pois chiche

Mini muffins salés à la farine de pois chiche

De petites bouchées sans gluten parfaites pour l’apéritif
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Type de plat Apéritif, Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 36 mini muffins

Ingrédients
 

  • 100 grammes Oignon(s) émincé
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 100 grammes Poitrine fumée en dés
  • 150 grammes Farine de pois chiche
  • 30 grammes Fécule de maïs
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 3 Oeuf(s)
  • 120 ml Lait
  • 100 grammes Emmental râpé
  • 18 Olives noires dénoyautées
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé quelques minutes dans l’huile d’olive. Cela peut également se faire au four micro-ondes dans un récipient adapté à 700 Watts. Réserver
  • Tailler les lardons en petits dés et les faire blanchir soit dans un peu d’eau bouillante, soit au four micro-ondes dans un récipient adapté 2 min à 700 Watts. Égoutter et réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la fécule et la levure. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Incorporer les oeufs, puis le lait tout en mélangeant. 
  • Ajouter ensuite l’oignon émincé avec l’huile d’olive, ainsi que les dés de lardons. 
  • Incorporer enfin le fromage râpé. Bien mélanger et répartir dans les empreintes à mini muffins. Puis disposer sur chacun des muffins une moitié d’olive.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12 min.
  • Servir tiède ou froid.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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41 réflexions au sujet de “Mini muffins salés à la farine de pois chiche”

  9. 5 stars
    Je n’ai qu’un problème : je ne risque pas d’en trouver par chez moi ou alors il me faudrait encore faire des kms ! Je regarderais à grand frais mais je doute…
    Ils m’ont l’air super en tout cas ces petits muffins ! en salés c’est le top pour moi ! merci isabelle ! gros bisous

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Evaluation de la recette