J’essaye depuis longtemps de trouver une recette de yaourts à la grecque faits maison qui me convienne. Cette recette est celle qui nous a convaincus.
Mes différents essais pour un bon yaourt à la grecque
Mon premier essai a consisté à faire des yaourts à la Multidélices en incorporant de la crème pour apporter le côté onctueux.
Lors de ma deuxième tentative avec ma yaourtière, j’ai décidé de laisser égoutter 4 heures avant de transvaser dans mes pots individuels.
Si les yaourts sont très bons, il faut bien reconnaître qu’on en obtient à peine 7 avec 1 litre de lait entier et 200 ml de crème.
En effet, pour un résultat optimal, il faut égoutter les yaourts 4 heures. Par conséquent, on obtient une quantité plus faible de yaourts que la version “normale”.
Le gout n’en reste pas moins délicieux, et mon homme a une nette préférence pour cette deuxième version.
Ma recette de yaourts à la grecque
Yaourts à la grecque
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Tiédir le lait. Y ajouter le sachet de ferments lactiques et remuer.
- Ajouter la crème, et bien homogénéiser le tout.
- Répartir dans les pots (ou utiliser comme moi un grand pot de 1 litre pour fromage blanc), et programmer la multidélices pour 9 h mode yaourt.
- Laisser égoutter 4 h au réfrigérateur, puis transvaser dans des pots individuels.
- réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
à mon avis trop de cuisson ! j’ai déjà réalisé des yaourts à la crème et aucun soucis de peau ! regarde sur mon blog il y a la recette 😉 bises
Merci Virginie, je vais retenter mais je ne peux pas mettre moins de 8h sinon j’aurais des yaourts liquides
Hummm quand tu auras trouvé la recette idéale, ça sera le top … je sens que tu nes pas à 100% satisfaite ! 😉
Bizoux
Non, effectivement. Bisous
Je ne vais pas pouvoir t’aider car je ne fais plus de yaourt et je n’ai pas la multi-délices! Bisous.
Merci quand même. Bisous
C’est vrai qu’ils ont l’air pas mal, j’aime beaucoup les yaourts à la grecque moi !
Je n’ai pas d’astuce à te proposer mais je serais curieuse d’essayer, car j’ai la multidélices aussi..
Bonne journée, bisous !
Bonne journée Mely. Bisous
Bon alors ce n’est pas moi qui vais t’aider car je ne suis pas arriver la derniere fois à faire les miens!
mais je suis sur que tu vas etre bientot madame yahourt :p
bon courage et au passage ceux là me semble bien gourmands!
Merci. Biz
rien de mieux que le home made ! ça fait plus de trois mois que j’ai une yaourtière que je n’ai toujours pas essayer !
Moi, je l’utilise tout le temps…Bisous
j’ai jamais essayé ce genre de yaourts désolée
Merci quand même
ce sont mes yaourts préférés si tu dis qu’ils sont beaux je te fais confiance pr tester…
par contre je vois que tu n’es pas super ravie du résultat…bizzz
Non, je cherche une meilleure texture
moi j’ai une recette de yaourt à la greque, c’est simplement des yaourts qui sont égouté pendant 4 heures, sinon j’en ai une autre de yaourt à la crème ou il faut rajouter 2 cuil à soupe de crème fraiche pour 1 litre de lait entier, mais je n’ai pas encore essayer!!! tu finira bien par trouver la solution!!! bisous
Oui, je ne baisse pas les bras
désolé mais sur ce coup là je en peux pas t’aider ma belle je ne fais pas mes yaourts !!! Bisous :*
Bonne soirée
je ne prépare pas de yaourts, je n’ai pas cet appareil, mais il est vrai que ce qui est préparé maison est bien meilleur! j’espère que les copinautes pourront t’aider! bonne soirée
Merci Llysa. Bisous
Je ne pourrais pas t’aider car je n’ai jamais essayé!
Merci quand même . Bises
Je recherche depuis longtemps à trouver LA recette de yogourts grecs, je n’ai pas encore réussi à obtenir exactement ce que je cherchais. Je pense que le ferment utilisé fait une part de différence.
Vous pouvez servir le yogourt avec juste un filet de miel, ou préparer du tzatziki
Peut etre effectivement que le ferment joue un role non négligeable…A moi de trouver le bon. Bonne journée
Isabelle, tu prends du lait de vache ou de chèvre ou de brebis ?
Sur un site, sais plus où, il est dit qu’on doit prendre un yaourt acheté dans un magasin turc, le yaourt grec du commerce n’est pas adéquat ?
A voir peut-être ?
Oups, il ne me reste plus qu’à trouver un magasin turc ici….Bizz
Magnifique damier, j’ai prévu de faire le damier également pour l’anniversaire de ma dernière mais recouvert de pate à sucre !!! très girly mais il est superbement décoré !! bisous et bon dimanche
Salut Isabelle,
Pour faire les yaourts grecque à la multidélice, il te faut l’égouttoir.
Tu fais ton yaourt dans le récipient égouttoir de 1l avec 1l de lait de vache entier ou même demi-écrémé et 1 yaourt au lait entier, c’est tout, pas crème. Tu laisses tourner la multidélice 10 à 12h. Puis tu tournes l’égouttoir pour égoutter 4h au frigo. Et après, tu peux manger. Tu vas voir, c’est un régal!!! Onctueux!…
Par contre cela ne fait que 5-6 parts.
Bonne dégustation!
Merci beaucoup, j’essaie des ce soir !
et donc ? on aimerait bien avoir le résultat 😉
Pour obtenir un meilleur résultat, il suffit de laisser égoutter les yaourts un peu comme une faisselle pendant 12h. On obtient alors un résultat très satisfaisant.
J’ajouterai que le véritable yaourt à la grecque est au lait de brebis, pas au lait de vache.
Bonjour,
Faut il vraiment faire tiédir le lait, alors que c’est en quelque sorte le boulot de la yaourtière ?
Bonsoir, disons que je prends la précaution de tiédir le lait car il est normalement conservé au réfrigérateur, et que je veux éviter qu’il soit froid au départ. Si vous utilisez du lait à température ambiante, le tiédir est alors optionnel.
Il faudrait idéalement que le lait et le yaourt ensemenceur soit à température ambiante pour que les bactéries commencent leur travail au plus tôt. En pratique et sur les cycles longs >8h en yaourtière, il n’y a aucune différence.
Bonjour
J’ai acheté une yaourtière avec un bac et un panier (leogreen) et a priori je peux faire des yaourts grecs, fromage blanc etc, comme sur ma yaourtière il n’y a pas le mode d’emploi avec ce bac et panier (juste recette yaourt) je voudrais avoir votre retour d’expérience pour savoir comment m’en servir. pour suivre votre recette de yaourt grec par exemple, je mets tous les ingrédients dans le bac sans le panier et après on transvide dans le panier et on laisse s’égoutter 4h au frais ou alors faut il tout mettre dans le panier qui est ensuite placé dans le bac on lance le programme et une fois que c’est fini on surélève juste le panier? Et dans ce cas vous posez sur une assiette ou quelques chose pour que cela s’égoutte au frigo? Merci par avance de votre aide.
Bonjour,
Je ne connais pas ce modèle de yaourtière, mais à priori, d’après les photos que j’ai pu voir sur le net, le principe du panier est un peu le même que celui de la Multidélices, à savoir mettre le panier dans le bac, puis pour égoutter, mettre en position égouttage (c’est à dire surélever le panier). Du coup, comme ça s’égoutte dans le bac, je ne comprends pas trop l’utilité de l’assiette ou du bol.
Bonne soirée
bonjour, pour la crème, il faut de la crème entière ou légère ?
merci beaucoup
Bonjour Aurore,
J’ai utilisé de la crème entière.
Bonne fin de journée
Bonjour, j’ai la multidélice Seb, j’aimerai faire des yaourt à la grecque. Est ce que je peux les faire directement dans le petit pot avec le panier pour égoutté ?
Bonjour,
Vous pouvez tout à fait utiliser les pots individuels avec leur petit égouttoir, mais, comme je l’explique dans la recette, il faut les laisser s’égoutter longtemps et vous n’aurez ensuite que des pots partiellement remplis. Bonne journée
Bonjour , j’ai une simple yaourtière, comment puis égoutter mes yaourts à part la méthode avec un chiffon ou gaze ( je ne trouve pas ça très pratique)???? merci
Bonjour,
Désolée, mais à part avec une étamine, si vous n’avez pas un “égouttoir” avec des trous très fins, je ne vois pas d’autre méthode.
Bonjour personnellement j’utilise de la mascarpone (250 gr pour 1 litre de lait) et je fais cuire 4h!
Les yaourts sont fermes dessus et souples dedans!
Merci pour l’astuce. Je testerai.