Recettes de fêtes Viandes

Souris d’agneau aux zestes d’agrumes

Encore une belle recette découverte grâce au défi du mois de SuperToinette….Christine nous a proposé pour ce mois d’avril de réaliser une recette de souris d’agneau aux zestes d’agrumes. Moi qui justement m’étais dit quelques jours auparavant que je n’avais jamais cuisiné de souris d’agneau, je ne peux plus le dire maintenant, et nous nous sommes tous régalés!!! N’étant pas une amatrice de l’agneau rosé, j’ai modifié la cuisson de ma souris par rapport à celle qui était proposée. Voici donc ma version de ce succulent défi.

 

SourisAgneauCrouteAgrumes

Souris d' agneau aux zestes d'agrumes

Type de plat: Plat principal
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1 heure 35 minutes
Total: 1 heure 40 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 4 souris d'agneau que j'ai achetées congelées chez Picard
  • 2 càs graisse de canard
  • sel & poivre du moulin
  • 100 g chapelure
  • 80 g beurre
  • 1 zeste citron
  • 1 zeste orange
  • 2 càs jus d'orange

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Décongeler préalablement les souris d'agneau.
  3. Faire revenir toutes les faces des souris dans une sauteuse avec la graisse de canard environ 5 min.
  4. Mettre les souris d'agneau dans un plat allant au four (l'os vers le haut) et cuire à 210°C pendant 1h10 min.
  5. Dans un bol (celui du thermomix pour moi), mélanger la chapelure, le beurre mou, les zestes de citron et d'orange, et le jus d'orange.
  6. Paner les souris avec la pâte obtenue (chapelure-beurre-agrumes).
  7. Remettre au four à 210° pour 20 min de cuisson supplémentaires.
  8. Servir avec l'accompagnement de votre choix (j'ai choisi pour ma part de faire rissoler quelques pommes de terre dans de la graisse de canard et d'ajouter quelques fèves). Bon appétit!

 

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