Samoussa courgette feta

La recette de samoussa courgette feta à la menthe que je vous propose aujourd’hui est simple et rapide à préparer.

Avec les températures chaudes de ces derniers jours, je n’ai pas forcément envie de passer de longues heures en cuisine. J’ai donc eu envie d’une recette à la fois rapide, simple et gourmande.

Le samoussa et ses origines

Le samoussa, très populaire en Inde, serait en fait originaire d’Asie centrale. C’est grâce à l’arrivée de travailleurs venus d’Inde qu’il est également devenu très prisé à La Réunion.

Il se décline à l’infini, mais le principe reste le même. Un samoussa a toujours la forme d’une sorte de petite pyramide.

Il est composé d’une pâte (filo ou brick en ce qui me concerne) renfermant une farce. Cette dernière est généralement salée.

La farce peut être soit à base de légumes, de poisson, ou de viande et est assaisonnée d’herbes et épices. La version que je vous propose aujourd’hui est à base de courgette et de feta. Elle est aromatisée à la menthe.

En règle générale, la cuisson se fait sous forme de friture. Mais, pour ma part, je privilégie toujours une cuisson au four, beaucoup plus digeste.

Le samoussa est traditionnellement proposé à l’apéritif. Il m’arrive souvent de les proposer en plat principal accompagnés d’une salade pour un repas léger.

C’est sur le délicieux blog Epices et moi de Lyne que j’ai trouvé cette idée de samoussa. La réaction de ma petite tribu a été unanime: c’était un repas bien sympa.

La recette de samoussa courgette feta

Samoussa courgette-feta à la menthe

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Type de plat Apéritif, Plat principal

Portions 9 grands samoussas

Ingrédients

9 feuilles Pâte filo
1 Courgette
2 c. à soupe Huile d’olive + 2 càs pour badigeonner la pâte filo
1 gousse(s) Ail
Sel et poivre
100 g Feta
3 c. à soupe Amandes effilées
9 feuilles Menthe
1 c. à soupe Graines de sésame
1 c. à soupe Graines de pavot

Instructions

Laver la courgette. La couper en dés.
Dans une poêle, faire revenir 10 min les dés de courgette dans l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis égoutter et réserver.
Dans un récipient, écraser grossièrement la feta, puis y incorporer les dés de courgette, les mandes effilées et les feuilles de menthe fraîchement ciselées. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Préchauffer le four à 220°C.

Confection des samoussas

Découper chaque feuille de pâte filo en trois longues bandes verticales de même largeur.
Sur le plan de travail, disposer une première bande de pâte filo. La badigeonner d’huile d’olive. La recouvrir d’une seconde bande, l’huiler, puis terminer avec une troisième et dernière bande qu’on graisse également.
Déposer une cuillère de la préparation courgette-feta-menthe en haut de la bande, puis plier le coin supérieur gauche de la bande de façon à couvrir la préparation ( comme sur la photo).
Rabattre le triangle ainsi formé vers le bas, et continuer jusqu’au bout de la bande. Rentrer alors le bout de la bande sous le pli du triangle, et le samoussa est prêt à cuire.
Procéder ainsi avec les bandes de pâte filo restantes de façon à former en tout 9 grands samoussas. Il est possible de réaliser des samoussas plus petits pour un apéritif par exemple. Il faudra alors découper les feuilles en 6 bandes au lieu de 3.

Cuisson des samoussas

Déposer les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat, ou de papier sulfurisé. Huiler délicatement les samoussas à l’aide d’un pinceau et les parsemer de graines de nigelle avant de les enfourner pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveiller la cuisson.
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive les samoussas avant de les parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Enfourner à 220°C et cuire 7 à 8 min.