Sablés aux épices de Noël

Que diriez vous de grignoter quelques uns de ces sablés aux épices pour patienter jusqu’à Noël?

Sablés aux épices de Noël

C’est donc encore une nouvelle recette de bredele que je vous propose aujourd’hui. Mais le problème de ces petites gourmandises, c’est qu’il n’y en a jamais assez.

Cette fois-ci, c’est sur le blog de Nessa que j’ai pioché cette idée. Lorsque j’ai vu ses sablés aux épices, je n’ai pas résisté.

Non seulement, ils sont parfumés aux épices de Noël, mais ils contiennent également des zestes de citron. La combinaison des deux marche à merveille.

Les ingrédients nécessaires pour de bons sablés aux épices

Pour commencer, il vous faudra bien sûr les ingrédients de base d’une pâte sablée sucrée, soit du beurre, du sucre, de la farine et un jaune d’œuf pour lié le tout.

Concernant les éléments pour parfumer ces sablés, vous pouvez les moduler un peu en fonction de vos goûts.

En ce qui me concerne, j’ai utilisé:

  • Le mélange d’épices à pain d’épices si caractéristique à mes yeux des fêtes de Noël. Il est composé de cannelle, badiane, girofle et cardamome;
  • Les zestes d’un citron (j’ai fait le choix d’utiliser du citron vert, mais le jaune marche tout aussi bien);
  • sans oublier l’amande qui non seulement décore le sablé, mais je trouve qu’elle apporte également une touche de gourmandise supplémentaire.

Et comme rien ne se perd dans cette recette, le blanc d’oeuf est utilisé comme “colle” pour l’amande. Il permet également d’apporter une touche légère de brillance aux sablés.

Sablés aux épices de Noël
Sablés aux épices de Noël

Une préparation simple et sans temps de repos

La préparation est effectivement très simple. En effet, après avoir travaillé le beurre en pommade, vous incorporez le sucre, les épices, les zestes de citron et le jaune d’oeuf.

Dans un deuxième temps, vous ajoutez la farine. Après avoir façonné une boule, il ne reste alors plus qu’à l’abaisser sur votre plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Ma petite astuce: lorsque je dois abaisser une pâte un peu collante, je le fais entre 2 toiles de cuisson type Silpat (ou 2 feuilles de papier alimentaire). Cela évite que la pâte se colle au rouleau à pâtisserie.

Concernant la découpe, Nessa avait choisi de réaliser des sablés triangulaires. Pour ma part, j’ai opté pour des losanges. Mais cela reste anecdotique, car bien sûr, cela ne change en rien le goût. C’est juste une question de visuel.

sablés aux épices de Noël

Il ne reste alors plus qu’à badigeonner la pâte de blanc d’oeuf, puis de disposer une amande entière au centre de chacun des biscuits.

12 minutes de cuisson suffisent pour obtenir de délicieux sablés qui sentent bon Noël! Il vous faudra néanmoins patienter un peu afin qu’ils refroidissent et deviennent croustillants à souhait.

La recette des sablés aux épices de Noël

Sablés aux épices de Noël

Des biscuits parfumés aux épices de pain d'épices et aux zestes de citron
5 de 2 votes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 24
part 30 1 portion ≈ 56 kcal

Ingrédients
 

Pour la déco

Matériel utilisé

Instructions

  • Battre le beurre en pommade.
    75 grammes Beurre
  • Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux.
    60 grammes Sucre
  • Ajouter les épices, le zeste du citron, et le jaune d’œuf. Mélanger.
    1 c. à café Mélange d’épices, 1 Citron(s) vert(s), 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • Incorporer la farine, puis travailler la pâte et façonner une boule.
    125 grammes Farine
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné -ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé). L'épaisseur de l'abaisse doit être de 4 à 5 mm.
  • Découper des losanges (ou des triangles).
  • Badigeonner la surface des sablés de blanc d’œuf, puis disposer une amande entière au centre de chaque biscuit en l'enfonçant un peu.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes remarques

Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Sablés aux épices de Noël
kcal
Energie
56
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
3
g
5
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
24
mg
1
%
Glucides
 
7
g
2
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
1
g
2
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

4 réflexions au sujet de “Sablés aux épices de Noël”

  1. 5 stars
    Wow! Ils sont si beaux et bien réussis! Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir merci pour ce superbe test: un vrai cadeau d’anniversaire! En tous les cas j’espère que vous vous êtes bien régalés avec ces Bredele. Aussi je te souhaite de belles fêtes de fin d’année remplies de gourmandises! Grosses bises de Chicago sous la pluie (pas de neige cette année, il fait trop chaud!) ~Nessa

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