Name: Sablés aux épices de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 75 grammes Beurre (mou); 60 grammes Sucre; 1 c. à café Mélange d épices à pain d épices ((cannelle, badiane, cardamome, et girofle)); 1 Citron(s) (vert(s) non traité pour le zeste); 1 Jaune(s) d’oeuf(s); 125 grammes Farine; 1 Blanc(s) d'oeuf(s) (pour coller les amandes); Amandes (entières)

Que diriez vous de grignoter quelques uns de ces sablés aux épices pour patienter jusqu’à Noël?

C’est donc encore une nouvelle recette de bredele que je vous propose aujourd’hui. Mais le problème de ces petites gourmandises, c’est qu’il n’y en a jamais assez.

Cette fois-ci, c’est sur le blog de Nessa que j’ai pioché cette idée. Lorsque j’ai vu ses sablés aux épices, je n’ai pas résisté.

Non seulement, ils sont parfumés aux épices de Noël, mais ils contiennent également des zestes de citron. La combinaison des deux marche à merveille.

Les ingrédients nécessaires pour de bons sablés aux épices

Pour commencer, il vous faudra bien sûr les ingrédients de base d’une pâte sablée sucrée, soit du beurre, du sucre, de la farine et un jaune d’œuf pour lié le tout.

Concernant les éléments pour parfumer ces sablés, vous pouvez les moduler un peu en fonction de vos goûts.

En ce qui me concerne, j’ai utilisé:

Le mélange d’épices à pain d’épices si caractéristique à mes yeux des fêtes de Noël. Il est composé de cannelle, badiane, girofle et cardamome;
Les zestes d’un citron (j’ai fait le choix d’utiliser du citron vert, mais le jaune marche tout aussi bien);
sans oublier l’amande qui non seulement décore le sablé, mais je trouve qu’elle apporte également une touche de gourmandise supplémentaire.

Et comme rien ne se perd dans cette recette, le blanc d’oeuf est utilisé comme “colle” pour l’amande. Il permet également d’apporter une touche légère de brillance aux sablés.

Une préparation simple et sans temps de repos

La préparation est effectivement très simple. En effet, après avoir travaillé le beurre en pommade, vous incorporez le sucre, les épices, les zestes de citron et le jaune d’oeuf.

Dans un deuxième temps, vous ajoutez la farine. Après avoir façonné une boule, il ne reste alors plus qu’à l’abaisser sur votre plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Ma petite astuce: lorsque je dois abaisser une pâte un peu collante, je le fais entre 2 toiles de cuisson type Silpat (ou 2 feuilles de papier alimentaire). Cela évite que la pâte se colle au rouleau à pâtisserie.

Concernant la découpe, Nessa avait choisi de réaliser des sablés triangulaires. Pour ma part, j’ai opté pour des losanges. Mais cela reste anecdotique, car bien sûr, cela ne change en rien le goût. C’est juste une question de visuel.

Il ne reste alors plus qu’à badigeonner la pâte de blanc d’oeuf, puis de disposer une amande entière au centre de chacun des biscuits.

12 minutes de cuisson suffisent pour obtenir de délicieux sablés qui sentent bon Noël! Il vous faudra néanmoins patienter un peu afin qu’ils refroidissent et deviennent croustillants à souhait.

La recette des sablés aux épices de Noël