Quelques Grammes De GourmandiseIl paraît que le riz au lait est un des desserts préférés des français. Je me suis donc dit que si je devais en préparer à la maison pour mes enfants, ce serait une bonne idée de tester la recette de mon chouchou en terme de pâtisserie. Voici donc le riz au lait façon Philippe Conticini.
Ingrédients
- 80 grammes Riz rond type arborio
- 650 grammes Lait demi-écrémé
- 45 grammes Sucre
- 3 gousses de Vanille
- 1 pincée de Fleur de sel
Instructions
- Faire bouillir le riz dans un peu d’eau de façon à le faire “éclater” (comme dit le chef Conticini, il faut faire “exploser” l’amidon du riz).
- Dans une casserole, mélanger 600 g de lait froid avec le sucre et les gousses de vanille préalablement fendues et grattées.
- Ajouter dans la casserole le riz égoutté, puis porter à ébullition.
- Baisser ensuite le feu à feu doux de façon à ce que le lit frémisse tout doucement ( j’ai mis à puissance 4-5 sur ma plaque induction dont la puissance maxi est 12), et laisser cuire environ 30 min tout en remuant. Il faut faire des 8 avec la cuillère de façon à éviter que le riz n’attache au fond ou aux bords de la casserole. Le riz est prêt lorsqu’il est onctueux et qu’il ne reste presque plus de lait.
- Ajouter en fin de cuisson les 50 ml de lait froid restants, ainsi qu’une pincée de fleur de sel.
- Répartir dans 4 récipients individuels en retirant les gousses de vanille.
Mes remarques
Avec cette recette, je participe à la Battle food #49 dont le thème est le grain de RIZ. C’est Lova, la marraine de cette édition, qui a choisi de faire de cette battle food une RICE BATTLE.
Si le riz au lait est un grand classique en matière dessert, il est loin d’être un classique de ma tribu. Cette battle était l’occasion ou jamais de voir si, en choisissant une recette de grand chef, j’arriverais à faire changer d’avis ma petite tribu. Je dois bien avouer que s’ils ont tout mangé, cela ne deviendra tout de même pas leur dessert préféré, mais j’aurais quand même essayé.
Petit rappel sur le Battle food
La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Le but de ces défis culinaires est de s’amuser, prendre plaisir en se retrouvant régulièrement pour partager nos créations culinaires autour d’un thème choisi par une marraine ou un parrain.
Les Participants
- Graine de faim kely (Lova)
- Bistro de Jenna (Jenna)
- – Cook A Life! by Maeva (Maeva)
- – Mel en Cuisine (Mel)
- – Karibo Sakafo! (Patou)
- – Pourquoi je grossis (Nath)
- – Vite fait…bien cuisiné (Émeline)
- – By acb 4 you (Annie)
- – I am Hungry (Valentine)
- –
Chachou à la crème (Chachou) - – Des Recettes à Gogo (Gordana)
- –
La Clochette Bleue (Gaëlle)– Les Placards de Lise (Lise) - – Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier)
- – La table de Clara (Emau)
- – Le Repaire des Ventres Faims (Léa)
- – Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza)
- – Par faim d’arôme (Chloé)
- – Keskonmangemaman (Hélène)
- – thegarden-of-delights (Justin)
- – Chaud Patate (Lina)
- – Tout Simplement Fait Maison (Dyen)
- – Une cuisine pour Voozenoo (Nath)
- – 1,2,3…Dégustez (Valérie)
- – Grain de sel et gourmandise (Martine)
- – Double Portion (Laure et Mélanie)
- – Les p’tits plats de Béa (Béa)
- – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle)
- – Craquounette avenue (Craquounette)
- – Le blog de Cata (Catalina)
- – J’ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely)
- – Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine)
- – Boeuf Karotte (Caroline)
- – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle)
- – Bretonne à tout prix (Laure)
- – La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine)
- – Tiny Paper Blog (Émeline)
- – Nathy’s Folies (Nathy)
- – Le blog culinaire pause-nature (Christine)
- – Laetycuisine (Laety)
- – Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile)
- – The Flying Flour (Marion)
- – Oh, la gourmande…(Delphine)
- – Mélina & Chocolat (Mélina) –
Source: La vidéo du site 750g avec le Chef Conticini et le Chef Damien.
C’est le dessert préféré de mon petit papa 🙂
Bises
Gabrielle
Moi j’adore le riz au lait, si il faut se dévouer pour manger les restes… hésites pas !
Facon grand chef, je dois essayer alors 😉 Merci pour ce partage Isabelle.
Grosses bises
Graziella
Le riz au lait doit être le dessert que je réalise le plus souvent, petits gourmands et mon mari adorent ! C’est intéréssant d’analyser cette recette de chef avec l’éclatement du riz en précuisson, et l’ajout de lait froid en fin de cuisson. J’essayerais bien la prochaine fois voir si mes gourmands préfèrent ainsi. merci du partage ! 🙂
Il a l’air top ce riz au lait.. très crémeux comme je les aime. Et cette petite touche perso doit lui apporter un peu de peps qui n’est pas pour me déplaire..
Bises
oh ouiii moi aussi j’adore les recettes de Philipe Conticini un regal pour les papilles ton riz au lait
bise
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Merci. Bisous
je suis fan de riz au lait ET de conticini!!! alors je me laisserais bien tenter par ta recette
Belle participation gourmande et bon week-end
désolée, je passe mon tour, bon week-end !
Parfumé à la vanille, ton riz au lait a l’air exquis ! Tu l’as décoré avec des écorces de citron vert ?
Oui, j’ai ajouté un peu de zeste de citron vert car j’adore ça.
Cette recette est pour moi !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci. Bisous
Un de mes desserts préférés. J’en fais souvent le double. Hum !
Bon W.E. FLaure
Je t’avoue que mes enfants ne sont pas fans non plus du riz lait mais ta version de Contcini est un pur délice pour moi!
merci pour cette très gourmande participation!
Bises
Lova
Moi qui suis un fan de riz au lait j’adhère 😉 elle doit être juste extra vanille, j’adore !!! Moi pour un super goût vanille j’utilise du lait d’amande à la vanille et la c’est l’extase vanille au max de sa puissance 😉
Ce n’est pas mon dessert préféré, je passe mon tour.
Bonsoir, une recette appétissante, idéale pour ma fille. Bonne soirée, Valérie
Le riz au lait et en plus du grand maître…cet article a tout pour plaire. Et la touche de citron vert lui plairait car il en utilise beaucoup. Bisous
Humm! toujours un succès! bon weekend
Les recettes du Chef Conticini sont de pures merveilles. Je n’ai jamais fait son riz au lait mais il devait être sublime. J’ai eu la chance d’assister à un de ses ateliers la semaine dernière, un pur moment de bonheur, de partage, de gourmandise et de gentillesse. Si un jour tu as l’occasion de t’offrir cette expérience n’hésite pas une seconde.
Je ne vis pas malheureusement pas dans la région parisienne, mais je rêve de pouvoir assister à un de ses ateliers.
il est simplement trés beau et il fait envie, bisous
Merci Marie
Oh oui c’est un de mes desserts préférés et en plus c’est un de mes grands chouchous aussi, alors tu me combles de bonheur avec cette belle recette
Bisous et belle soirée
Attends-moi je vais chercher une petite cuillère! Si je ne suis pas fan de riz en version salée, j’adore le riz au lait…souvenir de mes vacances chez ma grand-mère.
Ca m’a l’air bien délicieux
comme ça doit être bon!!!!!!!!!
bonne soirée
hummm quel délice cette recette, j’adore le riz au lait
bisous
ça doit etre bon !!!
Super ce riz au lait !! j’adore ca mais je trouve cela long à réaliser :/
Je n’en fais jalais généralement parce que je n’ai pas d’amateur de riz au lait à la maison, mais c’est vrai que ça prend un peu de temps.
Ce classique ne laisse jamais indifférent! J’adore tout simplement! Sylvie.
Merci Sylvie. Bises
Il a l’air délicieux je note la recette
On a eu presque la même idée
C’est tellement regressif comme dessert …..
On aime tous
Bisous
Oui. Je vais vite aller voir ta recette. Bises
Délicieux ce riz au lait !
Merci
Mon mari adore le riz au lait
Bonne journée
bises
Il devrait apprécier la version de Conticini. Bises
oooohTu tombes à pic, je voulais en faire… il à l’air délicieux ! je te pique la recette !! 🙂 bisous.