riz au lait façon conticini
5 de 1 vote
Imprimer la recette

Riz au lait façon Conticini

Cuisson 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 80 g de riz rond type arborio
  • 650 g de lait demi-écrémé
  • 45 g de sucre
  • 3 gousses de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  • Faire bouillir le riz dans un peu d'eau de façon à le faire "éclater" (comme dit le chef Conticini, il faut faire "exploser" l'amidon du riz). 
  • Dans une casserole, mélanger 600 g de lait froid avec le sucre et les gousses de vanille préalablement fendues et grattées.
  • Ajouter dans la casserole le riz égoutté, puis porter à ébullition.
  • Baisser ensuite le feu à feu doux de façon à ce que le lit frémisse tout doucement ( j'ai mis à puissance 4-5 sur ma plaque induction dont la puissance maxi est 12), et laisser cuire environ 30 min tout en remuant. Il faut faire des 8 avec la cuillère de façon à éviter que le riz n'attache au fond ou aux bords de la casserole. Le riz est prêt  lorsqu'il est onctueux et qu'il ne reste presque plus de lait.
  • Ajouter en fin de cuisson les 50 ml de lait froid restants, ainsi qu'une pincée de fleur de sel.
  • Répartir dans 4 récipients individuels en retirant les gousses de vanille.

Notes

J'ai apporté ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de zeste de citron vert, mais c'est bien sûr facultatif.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !