Je commence la semaine avec une recette toute simple de riz aux herbes. Cet accompagnement a en plus l’avantage de s’adapter un peu à tous les plats.
Bien sûr, c’est à la belle saison qui vous sera le plus facile d’avoir une grande variété d’herbes aromatiques fraiches sous la main. Mais, si comme moi, vous avez l’habitude de congeler votre “surplus” à la fin de l’été, vous aurez de quoi préparer ce riz en variant les herbes aromatiques tout au long de l’année.
Personnellement, chaque année, une fois le beau temps venu, je consacre une grande jardinière exclusivement à mes “herbes”. Persil, basilic, coriandre, ciboulette, je n’en ai jamais de trop!
Quand l’automne arrive, je collecte le restant de mes herbes aromatiques. Je les hache et je congèle pour être parée pour l’hiver!
L’avantage d’un cuiseur à riz
C’est dans le livre “Cuisiner avec un rice cooker” d’Emilie Laraison que j’ai trouvé cette idée de recette. Et oui, j’avoue, je suis une adepte du cuiseur à riz.
Il y a des tas de façon de cuire son riz sans pour autant avoir besoin de dédier un appareil exclusivement à ça. Et des tas de gens vivent très bien sans “rice cooker”.
Moi même pendant longtemps, je m’en suis passée…jusqu’à ce que je teste et que j’apprécie tout particulièrement son “autonomie” et sa fonction “maintien au chaud”.
Reconnaissez que si la casserole fait tout à fait le “job”, il faut quand même être à proximité pour surveiller et mélanger de temps en temps.
Bref, il y a une bonne dizaine d’années, je me suis enfin laissée tenter par un cuiseur à riz.
Tout récemment, et un peu par hasard il faut bien l’admettre, je suis tombée sur un livre dédié à ce type d’appareil proposant quelques idées de recettes dont ce fameux riz aux herbes.
Comme à mon habitude, j’ai fait quelques petites modifications par rapport à la version initiale, mais ma recette reste assez proche.
Mon avis sur la recette
Ca change un peu du riz nature. Et, en “jouant” sur les herbes aromatiques, vous pourrez changer les saveurs de cet accompagnement simple et rapide à préparer.
Par gourmandise, il m’arrive d’ajouter une cuillère à soupe de mascarpone, ou à défaut de crème, mais ce riz est également très bon sans. Il sera juste un peu plus sec.
La recette du riz aux herbes
Riz aux herbes
Ingrédients
- 320 g Riz basmati
- 1 Oignon(s)
- 4 c. à soupe Persil haché
- 4 c. à soupe Coriandre hachée
- 4 c. à soupe Basilic haché
- 20 g Beurre
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 cube Bouillon de volaille
- 660 ml Eau chaude
- 40 g Parmesan râpé
- 1 c. à soupe Mascarpone facultatif
- Sel
Matériel utilisé
- Cuiseur à riz
Instructions
- Rincer le riz. Réserver.
- Peler et émincer l'oignon. Laver, sécher et hacher les herbes aromatiques.
- Délayer le cube de bouillon dans l'eau chaude.
- Dans la cuve du cuiseur à riz, mettre le beurre, l'huile d'olive, l'oignon émincé ainsi que la moitié des herbes aromatiques. Ajouter le riz et le bouillon.
- Ajouter du sel à sa convenance. Mélanger et mettre le couvercle.
- Démarrer la cuisson (durée approximative 15 min).
- Une fois le riz cuit, ajouter la moitié du parmesan râpé et éventuellement une cuillère de mascarpone pour apporter un peu de gourmandise. Mélanger, puis parsemer du restant de parmesan et d'herbes aromatiques.
- Servir bien chaud.
un riz bien parfumé
bonne semaine