Je vous propose aujourd’hui du poisson pané au Airfryer. C’est une idée qui me trottait depuis un petit moment dans la tête, et je me suis enfin décidée à la réaliser.
Comme beaucoup d’enfants, mes loulous ont une nette préférence lorsque le poisson est pané. J’ai donc eu envie de leur proposer une sorte de « fish and chips » si populaire en Grande-Bretagne, mais sans friture.
En ce qui concerne mon assiette, j’ai même carrément zappé les frites que j’ai remplacées par un mélange de légumes.
Pour le poisson, je suis partie sur de la morue. Contrairement à du poisson frais classique, elle a l’avantage de pouvoir se conserver plus longtemps. Et puis, je dois bien le reconnaître, cela me permet de faire un petit clin d’œil à mes origines portugaises.
Pour celles et ceux qui ne veulent pas compliquer la tâche, sachez que vous pouvez trouver dans le commerce de la morue déjà dessalée. Vous pouvez aussi opter pour du cabillaud frais par exemple.
Les ingrédients nécessaires pour ces beignets de poisson pané au Airfryer
Pour réaliser ces beignets de poisson pané, il vous faudra, en plus du poisson :
- De la farine pour enrober dans un premier temps vos morceaux de poisson, mais aussi pour réaliser une sorte de pâte à tempura à base de bière. Cette dernière peut être remplacée par de l’eau gazeuse comme je l’ai déjà fait pour mes tempuras de crevette. C’est une alternative intéressante pour celles et ceux qui préfèrent cuisiner sans alcool. Néanmoins, sachez que l’alcool s’évapore lors de la cuisson;
- de la chapelure : pour ma part, j’aime beaucoup utiliser le panko. Cette chapelure japonaise permet d’obtenir un croustillant incomparable. Mais vous pouvez bien sûr opter pour une chapelure plus classique. Le rendu sera juste légèrement différent.
Vous avez tout ce qu’il vous faut ? C’est parti pour la recette !
Si vous êtes plutôt “viandard”, je vous invite à tester ma recette de fingers de poulet, également cuits au Airfryer.
La recette de poisson pané au Airfryer
Poisson pané au Airfryer
Ingrédients
- 600 grammes Morue déssalée sans peau, ni arête
- 3 c. à soupe Farine
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
Pour la pâte à beignets
- 15 grammes Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 12 c. à soupe Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Ail en poudre
- 225 ml Bière
- 150 grammes Panko ou de la chapelure classique
- Huile végétale en spray
Matériel
Instructions
- Effilocher les filets de morue dessalée de façon à obtenir des morceaux longilignes plus ou moins de même taille ( de 15 à 20 mm de largeur).600 grammes Morue
- Éponger les morceaux à l'aide de papier absorbant ou d'un linge afin de retirer tout l'excédent d'humidité.
- Mélanger la farine avec la fécule de maîs et enrober chaque morceau de poisson avec ce mélange.3 c. à soupe Farine, 1 c. à soupe Fécule de maïs
- Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Le verser dans un récipient creux type cul de poule.15 grammes Beurre
- Ajouter l'huile d'olive, le restant de farine, la levure chimique, le sel et l'ail. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet.1 c. à soupe Huile d'olive, 12 c. à soupe Farine, 1 c. à café Levure chimique, 1 c. à café Sel, 1 c. à café Ail
- Détendre le mélange précédent avec de la bière (ou de l'eau gazeuse).225 ml Bière
- Préparer une assiette avec la chapelure.150 grammes Panko
- Tremper les morceaux de poisson déjà enrobés de farine dans la préparation précédente, puis les "rouler" dans la chapelure avant de les réserver dans un plat.
- A l'aide d'un spray, vaporiser un peu d'huile végétale sur les morceaux de poisson pané avant de les disposer dans le tiroir du Airfryer.Huile
- Cuire 14 min à 200 °C en veillant à retourner les morceaux de poisson à mi-cuisson et en vaporisant à nouveau d'un peu d'huile.
Une très bonne idée pour faire manger du poisson à toute la famille !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Mes loulous ont effectivement apprécié. Bises