Poisson pané au Airfryer
Des beignets de poisson croustillants sans friture qui rappellent un peu le fameux "fish and chips" britannique
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 600 grammes Morue déssalée sans peau, ni arête
- 3 c. à soupe Farine
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
Pour la pâte à beignets
- 15 grammes Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 12 c. à soupe Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Ail en poudre
- 225 ml Bière
- 150 grammes Panko ou de la chapelure classique
- Huile végétale en spray
Instructions
- Effilocher les filets de morue dessalée de façon à obtenir des morceaux longilignes plus ou moins de même taille ( de 15 à 20 mm de largeur).600 grammes Morue
- Éponger les morceaux à l'aide de papier absorbant ou d'un linge afin de retirer tout l'excédent d'humidité.
- Mélanger la farine avec la fécule de maîs et enrober chaque morceau de poisson avec ce mélange.3 c. à soupe Farine, 1 c. à soupe Fécule de maïs
- Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Le verser dans un récipient creux type cul de poule.15 grammes Beurre
- Ajouter l'huile d'olive, le restant de farine, la levure chimique, le sel et l'ail. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet.1 c. à soupe Huile d'olive, 12 c. à soupe Farine, 1 c. à café Levure chimique, 1 c. à café Sel, 1 c. à café Ail
- Détendre le mélange précédent avec de la bière (ou de l'eau gazeuse).225 ml Bière
- Préparer une assiette avec la chapelure.150 grammes Panko
- Tremper les morceaux de poisson déjà enrobés de farine dans la préparation précédente, puis les "rouler" dans la chapelure avant de les réserver dans un plat.
- A l'aide d'un spray, vaporiser un peu d'huile végétale sur les morceaux de poisson pané avant de les disposer dans le tiroir du Airfryer.Huile
- Cuire 14 min à 200 °C en veillant à retourner les morceaux de poisson à mi-cuisson et en vaporisant à nouveau d'un peu d'huile.
