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Mini muffins salés à la farine de pois chiche

A la maison, nous aimons bien grignoter des muffins ou autres bouchées salées pour l’apéritif, mais aussi pour le dîner en accompagnement d’une bonne salade. Sans gluten, ces mini muffins salés à la farine de pois chiche sont vraiment ultra simples à préparer. Si aucun membre de ma petite tribu n’a d’intolérance au gluten, cette farine n’en reste pas moins intéressante. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle a également une très haute teneur en protéines, et serait bénéfique pour combattre le diabète et le mauvais cholestérol.

mini muffins salés à la farine de pois chiche

C’est sur le blog de Sylvie que j’ai trouvé cette recette. Je l’ai un peu modifiée à ma façon pour arriver à la version que je partage avec vous aujourd’hui. Elle a fait l’unanimité.

mini muffins salés à la farine de pois chiche

Mini muffins salés à la farine de pois chiche

Type de plat Apéritif, Plat principal
De petites bouchées sans gluten parfaites pour l’apéritif
Préparation 10 min
Cuisson 12 min
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Portions 36 mini muffins
5 de 1 vote

Ingrédients
 

  • 100 g Oignon(s) émincé
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 100 g Poitrine fumée en dés
  • 150 g Farine de pois chiche
  • 30 g Fécule de maïs
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 3 Oeuf(s)
  • 120 ml Lait
  • 100 g Emmental râpé
  • 18 Olives noires dénoyautées
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé quelques minutes dans l’huile d’olive. Cela peut également se faire au four micro-ondes dans un récipient adapté à 700 Watts. Réserver
  • Tailler les lardons en petits dés et les faire blanchir soit dans un peu d’eau bouillante, soit au four micro-ondes dans un récipient adapté 2 min à 700 Watts. Égoutter et réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la fécule et la levure. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Incorporer les oeufs, puis le lait tout en mélangeant. 
  • Ajouter ensuite l’oignon émincé avec l’huile d’olive, ainsi que les dés de lardons. 
  • Incorporer enfin le fromage râpé. Bien mélanger et répartir dans les empreintes à mini muffins. Puis disposer sur chacun des muffins une moitié d’olive.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12 min.
  • Servir tiède ou froid.
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