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Crème d’artichaut au chorizo et aux noisettes

Les vacances d’été sont maintenant loin derrière nous, et il est temps de reprendre de bonnes résolutions notamment en terme de nourriture équilibrée. Mon partenaire “Prince de Bretagne” m’a gentiment proposé de cuisiner des artichauts, plus précisément l’artichaut Cardinal dans le cadre d’une opération sur son site http://www.cuisinons-les-legumes.com/. Ce gros artichaut m’ a fait retombée en enfance quand ma maman m’en préparait, et que j’effeuillais une par une ses feuilles et que je les trempais avec gourmandise dans une bonne vinaigrette.  J’ai choisi aujourd’hui de le préparer différemment en suivant mon inspiration. Voici une crème d’artichaut au chorizo servie en petites verrines qui a bien plu à ma petite tribu!artichaut1

Crème d'artichaut au chorizo et aux noisettes

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Type de plat: Entrée
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Temps total: 1 h
Portions: 4 parts

Ingrédients

  • 2 artichauts
  • 2 rondelles citron
  • 50 g fromage (crémeux type St-Agur)
  • 25 g noisettes (décortiquées)
  • 50 g chorizo (fort)
  • 1 càs huile d'olive

Instructions

  • Préparer d'abord les artichauts. Pour cela, j'ai pour habitude d'utiliser la manière simple, mais si bien sûr vous êtes un as pour tourner les artichauts, foncez!
  • Pour ma part, je commence par casser la queue. Il est important de la casser et non de la couper, car cela permet de retirer les fibres.
  • Couper ensuite au couteau cette fois-ci le fond afin qu'il reste bien net, et couper aussitôt le haut des feuilles en retirant éventuellement les plus sèches.
  • Couvrir le fond de l'artichaut coupé avec une rondelle de citron que l'on maintient avec de la ficelle de cuisine.
  • Remplir une grande casserole d'eau froide.
  • Ajouter une grosse poignée de gros sel, puis tremper les artichauts la tête vers le bas.
  • Afin qu'ils restent bien sous l'eau, je pose une assiette dessus.
  • Faire bouillir l'eau, puis compter 25 à 30 min de cuisson en fonction de la taille de l'artichaut.
  • Retirer le premier artichaut (et laisser le deuxième artichaut dans l'eau tiède), l'égoutter, retirer le citron et la ficelle, puis le "déshabiller".
  • Répéter l'opération avec le deuxième, puis mixer les deux fonds d'artichauts (j'ai utilisé le thermomix, mais un mixeur traditionnel permettra d'obtenir un résultat identique).
  • Ajouter le fromage, ainsi que les noisettes, sans oublier la cuillère d'huile d'olive, et mixer à nouveau.
  • Couper le chorizo en tranches fines.
  • Réserver une tranche par verrine pour la déco, puis couper le reste en lanières.
  • Incorporer les lanières ainsi obtenues à la crème d'artichaut et bien mélanger.
  • Servir dans des petites verrines en ajoutant en décoration la tranche de chorizo préalablement réservée. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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