L’autre jour, j’ai eu envie de régaler ma petite tribu en leur préparant une bonne brioche au beurre. Vous savez, de celles qui sont pleines de calories, mais tellement gourmandes.
J’ai donc repris toutes les recettes déjà testées ces dernières années. J’ai retrouvé deux brioches qui répondaient à ce critère.
La première est une recette de Marie, une ancienne blogueuse culinaire qui a, entre autres, un vrai don pour tout ce qui est boulange. Vous trouverez donc sur le blog sa fameuse recette de brioche au beurre.
Une autre recette très riche en beurre est celle que j’avais découverte en 2016 sur le blog “Cuisine de Gut” de Claudine. Je me souviens que nous l’avions également beaucoup appréciée.
J’ai donc refait cette dernière aujourd’hui avec quelques petites modifications que j’ai apportées au cours du temps.
Une brioche très généreuse en beurre
Soyons clairs : cette brioche n’est clairement pas “light”, bien au contraire. Elle contient en effet 125 grammes de beurre pour 250 grammes de farine. Mais c’est justement ce qui explique son côté si régressif.
Elle est si généreuse en beurre qu’elle se suffit à elle-même. Nul besoin d’ajouter de la confiture ou tout autre garniture.
Un façonnage Simple
Concernant le façonnage, j’ai choisi de diviser ma pâte en cinq pâtons de taille égale que j’ai simplement disposés en quinconce dans un moule à cake.
Vous pouvez bien sûr choisir de réaliser une brioche tressée. Dans ce cas-là, il ne vous faudra diviser votre pâte qu’en trois parts égales.
Une finition classique au sucre perlé
Pour la finition, j’ai pour habitude de dorer ma brioche à l’oeuf battu. Je parsème ensuite généreusement le dessus de sucre perlé (parce que mes enfants adorent trouver sur leur morceau de brioche de gros grains de sucre).
La recette de la brioche au beurre
Brioche au beurre
Ingrédients
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 250 grammes Farine T45
- 25 grammes Sucre semoule
- 5 grammes Sel
- 3 Oeuf(s)
- 120 grammes Beurre coupé en dés
Pour la finition
- 1 Oeuf(s) pour la dorure
- Sucre perlé
Matériel
- Robot pâtissier muni d'un crochet à pétrin
- Moule à cake
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 5 minutes à petite vitesse (vitesse 1 sur mon KitchenAid).1 sachet Levure de boulanger, 250 grammes Farine, 25 grammes Sucre, 5 grammes Sel, 3 Oeuf(s)
- Augmenter la vitesse de pétrissage (vitesse 2 de mon KitchenAid), puis incorporer le beurre préalablement coupé en dés.120 grammes Beurre
- Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
- Couvrir d'un film et réserver idéalement toute une nuit au frais.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en 5 pâtons. Les façonner en boules.
- Placer les boules de pâte en quinconce dans un moule à cake préalablement chemisé.
- Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 45 min à 1 heure.
- Préchauffer le four à
180 °C - Badigeonner la surface d'oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à four chaud. Cuire 10 min, puis baisser le thermostat à160 °C et prolonger la cuisson de 20 min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Apports nutritionnels
Hum comme ta brioche elle belle, j’adore ton façonnage, bravo c’est une belle réussite
Bises
Merci Delphine
coucou Isabelle !
ta brioche est tres belle et ca donne envie il me reste un jaune d’oeuf au refrigerateur je pense que je la ferais ce week end une bonne brioche au beurre il n y a pas mieux
grosse bise
superbe ta brioche !
Merci
elle est drôlement belle ta bricohe !! bizzzz
Elle est superbe et même si elle contient du beurre, il faut aussi savoir se faire plaisir, de temps en temps et avec modération. Belle journée
Oui, tu as raison Marie : un petit plaisir de temps en temps ne peut faire que du bien, mais je ne me permets pas de faire cette brioche toutes les semaines sinon…
Bises
y’a pas mieux pour ce lever de bonne humeur!!!! bisous
Je suis bien d’accord..mdr
je ne résiste pas à une bonne brioche au beurre
Elle est sublime !! j’adore lorsqu’il y à pleins de sucre en grains dessus.
Bonne soirée
Bisous.
Mes enfants adorent le sucre perlé, alors j’essaye toujours d’en mettre un peu sur mes brioches. Bisous
elle est tellement belle
Merci
Ta brioche est tout simplement parfaite hummm bonne soirée bisous
Merci Natt. Bisous
Ah les brioches de Claudine sont si gourmandes!!! Tu as du te régaler tiens!!! 🙂
bisous
Je re^rendrais bien un café avec une tranche de ta brioche!
Voilà une jolie recette !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Miam miam !!
Oh comme elle est belle et appétissante cette brioche. Je garde pour les fêtes, je dois en faire plusieurs. Merci.
Bon W.E. FLaure
Merci à toi. Bisous
super belle ! bon il y a le dose de beurre ça peut déjà être bon
bon week end
Oui, il y a la dose de beurre, et c’est pour ça qu’elle est bonne…lol
Comme elle me fait envie ta brioche !
Je ne doute pas qu’avec une telle recette, cette brioche soit délicieuse ! Bises
Oh ! Isabelle mais quelle jolie suprise !! Tu as faites cette brioche que j’aime tant ! celle que j’ai appelée le graal vu que c’est la meilleure au goût que j’ai faite ! Je suis vraiment heureuse que tu l’ai testée car autant celle à mie filante est testée, non seulement par nos copinautes, mais aussi par des inconnues je n’en reviens pas … autant celle au beurre n’est pas reproduite. Il est vrai que mes photos sont moins parlantes ! Toi tu as su celle qui fallait prendre !! Un grand merci Isabelle ! la forme que tu lui as donnée est super ! Je te prends une photo si tu le permets ? Plein de gros bisous. Encore merci
C’est moi qui dois te remercier d’avoir partagé cette recette si bonne. Je me souviens il y a quelques années où tu nous expliquais sur ton blog ne pas être une pro de la boulange. Je peux t’assurer que toutes tes recettes sont délicieuses et je sais, à chaque fois que j’ai le plaisir de tester une de tes recettes, que je ne serai pas déçue. Bisous Claudine
Hummm elle est magnifique, bisous
En effet les brioches au beurre sont (malheureusement pour nous ..) les meilleures !
Et la tienne semble ultra moelleuse comme je les aime ..
elle a l’air délicieuse !
Une bien belle brioche qui donne envie de croquer dedans ! belle soirée.
Bonjour Isabelle (quelques grammes de Gourmandise) merci pour cette superbe brioche. Pouvez-vous me dire ce qu’est une toile type Silpat.
Merci pour laréponse et encore bravo pour toutes vos magnifiques recettes.
Au plaisir de vous lire
Bonjour,
Une toile Silpat est une toile de cuisson en silicone anti adhérente. Vous pouvez également utiliser une feuille de papier cuisson.
Bonne fin de journée
coucou, superbe cette brioche, parfaite pour un lendemain de fête par exemple ! bisous
Merci.
Bonnes fêtes. Bisous
Bonjour. Mes petits enfants me réclament une brioche avec des pépites en chocolat.
( ça sera encore moins light)😋
Je voudrais connaître la quantité à prévoir.
Merci
Bonjour Liliane,
Vos petits enfants ont bien raison. Il faut savoir se faire plaisir et ajouter des pépites de chocolat est une excellente idée ! Je vous suggère de mettre 75 à 100 grammes de pépites en fonction de leur gourmandise. Personnellement, bien que je sois toujours généreuse en chocolat, je me contenterais de 75.
J’espère que vos petits enfants se régaleront !
Bon week end