Brioche au beurre

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Boulange

Une brioche régressive à souhait pour un moment de pure gourmandise

Préparation: 25

Cuisson: 30

Attente: 14 30

Pour: 10

1 portion : 214kcal

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 5 minutes à petite vitesse (vitesse 1 sur mon KitchenAid).
1 sachet Levure de boulanger, 250 grammes Farine, 25 grammes Sucre, 5 grammes Sel, 3 Oeuf(s)
Augmenter la vitesse de pétrissage (vitesse 2 de mon KitchenAid), puis incorporer le beurre préalablement coupé en dés.
120 grammes Beurre
Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Couvrir d'un film et réserver idéalement toute une nuit au frais.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en 5 pâtons. Les façonner en boules.
Placer les boules de pâte en quinconce dans un moule à cake préalablement chemisé.
Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 45 min à 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C
Badigeonner la surface d'oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
Enfourner à four chaud. Cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 160 °C et prolonger la cuisson de 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.