Si j’utilise habituellement des recettes de pâtes plus classiques, je partage aujourd’hui avec vous une recette de pâte à pizza rustique à Index Glycémique bas.
Toute ma petite famille est fan de pizza. C’est donc régulièrement que je leur propose de se régaler autour d’une bonne pizza maison.
J’ai utilisé cette fois la recette de pâte à pizza à IG bas de Marie Chioca. J’ai choisi de modifier la farine pour lui apporter une note plus rustique caractéristique de la farine de Kamut intégrale.
La Pizza rustique aux figues jambon cru et fromage de chevre est un exemple de pizza réalisée à partir de cette recette de pâte à pizza.
La recette de pâte à pizza rustique à IG bas
Pâte à pizza rustique à la farine de Kamut
Portions grandes pizzas
Ingrédients
- 250 g Farine de Kamut intégrale
- 250 g Son d avoine
- 2 sachet(s) Levure de boulanger
- 30 cl Eau tiède
- 2 c. à café origan séché
- 1 c. à soupe Sirop d’agave
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 pincée Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 50°C.
- Dissoudre la levure dans l’eau préalablement tiédie et mélangée au sirop d’agave. Laisser travailler 10min.
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine de Kamut, le sel et le son d’avoine. Mélanger puis ajouter la levure dissoute, l’origan et l’huile d’olive.
- Pétrir jusqu’à ce que tout le liquide soit bien absorbé par la pâte.
- Façonner une boule, la déposer dans un récipient et la couvrir d’une toile de cuisson.
- Laisser lever 1h dans le four éteint préalablement chauffé à 50°C.
- Déposer sur un plan de travail fariné et découper en plusieurs pâtons (tout dépende de la taille de la pizza souhaitée, mais personnellement j’ai fait deux grosses pizzas d’env 30cm de diamètre).
- Dégazer et abaisser chaque pâton jusqu’à la dimension souhaitée.
- Il ne reste plus qu’à ajouter la garniture de son choix et à enfourner à 200°C pendant 12 à 13 min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Elle est originale ta pate a pizza ça me plait beaucoup
Merci, cela change des recettes plus classiques
Moi aussi mes enfants adorent la pizza, avec ça doit ♪6tre trés bon, merci Isabelle . bonne journée
merci bonne journée
Bonne idée cette pâte..
merci
Elle est bien originale cette pâte à pizza. Je suis bien tentée de l’essayer… Bisous
Essaye ! tu seras conquise . Bisous
Je n’ai pas encore tester pour la pâte à pizza, mais j’ai fais un pain au Kamut! Un peu compact mais très bon. Bisous
Il faut que j’aille voir ton pain Bisous
Moi j\’en ai fait hier à la farine de froment. Je note pour la tester.
Je vais aller voir chez toi
Merci pour cette recette de pâte à pizza, à essayer 🙂
Dommage par contre qu’il n’y ait pas de photos, cela manque de visuels…
Pour une photo de pizza réalisée à partir de cette pâte, il suffit d’aller voir la recette de la pizza rustique aux figues, jambon cru & fromage de chèvre https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/pizza-rustique-aux-figues-jambon-cru-fromage-de-chevre-ig-bas/