Pâte à pizza rustique à la farine de Kamut

Toute ma petite famille est fan de pizza. C’est donc régulièrement que je leur propose de se régaler autour d’une bonne pizza maison. Si j’utilise habituellement des recettes de pâtes plus classiques, je partage aujourd’hui avec vous une recette de pâte à pizza rustique à la farine de Kamut intégrale à IG bas. J’ai utilisé la recette de pâte à pizza à IG bas de Marie Chioca en modifiant la farine pour lui apporter une note plus rustique caractéristique de la farine de Kamut.

Pâte à pizza rustique à la farine de Kamut

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Type de plat: Boulange

Préparation: 1 h 30 min

Temps total: 1 h 30 min

Portions: 2 grandes pizzas

Ingrédients

• 250 gr de farine de Kamut intégrale
• 250 gr de son d’avoine
• 2 sachets de levure de boulangerie
• 30 cl d’ eau tiède
• 2 càc d’ origan séché
• 1 càs de sirop d’agave
• 2 càs d’ huile d’olive
• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffer le four à 50°C.
• Dissoudre la levure dans l'eau préalablement tiédie et mélangée au sirop d'agave. Laisser travailler 10min.
• Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine de Kamut, le sel et le son d’avoine. Mélanger puis ajouter la levure dissoute, l'origan et l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à ce que tout le liquide soit bien absorbé par la pâte.
• Façonner une boule, la déposer dans un récipient et la couvrir d'une toile de cuisson.
• Laisser lever 1h dans le four éteint préalablement chauffé à 50°C.
• Déposer sur un plan de travail fariné et découper en plusieurs pâtons (tout dépende de la taille de la pizza souhaitée, mais personnellement j'ai fait deux grosses pizzas d'env 30cm de diamètre).
• Dégazer et abaisser chaque pâton jusqu'à la dimension souhaitée.
• Il ne reste plus qu'à ajouter la garniture de son choix et à enfourner à 200°C pendant 12 à 13 min.

Notes

Voici un exemple de pizza rustique réalisée à partir de cette recette de pâte à pizza :
Pizza-rustique-aux-figues-jambon-cru-fromage-de-chevre-ig-bas/

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