Voici des orangettes au chocolat maison : une recette qui “sent bon” les fêtes de Noël.
Mon mari adore ça, et depuis qu’il s’est rendu compte que je sais les préparer moi-même, il m’en réclame chaque année à cette époque!
C’est au tout début de mon blog, à l’occasion d’une ronde inter blog, que j’ai découvert cette recette sur le blog “Délices et gourmandise” d’Amandine. Et je ne me suis pas faite prier.
En effet, comme je vous le disais au tout début de l’article, ces écorces d’oranges confites enrobées de chocolat sont un des péchés mignons de mon homme.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ces orangettes au chocolat
Pour réaliser de bonnes orangettes, il vous faudra:
- Des oranges bio: elles doivent être non traitées puisque c’est l’écorce que nous allons utiliser;
- Du sucre pour confire les écorces;
- Du chocolat de qualité: j’utilise du chocolat noir à 70% de cacao, le Guanaja de Valhrona;
- Sans oublier un peu de beurre de cacao pour tempérer le chocolat et obtenir une belle texture.
Mon avis sur ces orangettes
Honnêtement, je ne pensais pas être capable de réaliser moi-même ces écorces d’oranges confites enrobées de chocolat.
Pourtant, j’ai fait plaisir à mon mari qui les a trouvées encore meilleures que celles qu’il avait déjà goûtées. Quant à moi, je n’ai pas non plus été déçue, bien au contraire!
La recette des orangettes
Orangettes au chocolat
Ingrédients
- 2 Oranges bio
- 130 grammes Sucre
- 120 grammes Chocolat à 70% de cacao (du Guanaja de Valrhona pour moi)
- 1,2 grammes Beurre de cacao
Instructions
- Couper les extrémités des oranges, puis avec un couteau bien tranchant, glisser la lame entre la pulpe et l’écorce et peler l’orange à vif.2 Oranges
- Couper l'écorce en bâtonnets réguliers. Placer ces lanières d'écorces dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition.
- Egoutter aussitôt, et renouveler l’opération 3 fois.
- Peser alors les écorces blanchies. Remettre dans la casserole, recouvrir d'eau à hauteur.
- Ajouter le même poids de sucre que d'écorces (130 gr pour moi). Porter à ébullition tout en remuant pour aider le sucre à se dissoudre rapidement. Laisser ensuite sur feu moyen et laisser confire les écorces 15 à 20 min dans le sirop.
- Laisser refroidir et déposer les écorces sur une grille pour les égoutter.
- Laisser sécher 24 heures à l'air libre. Les écorces d'oranges confites se gardent telles quelles dans une boîte sans souci pour les utiliser en pâtisserie.
Enrobage des orangettes
- Pour obtenir des orangettes encore plus gourmandes, faire fondre du chocolat noir au bain marie.Pour le chocolat noir, fondre à environ 40°C puis laisser refroidir jusqu'à 34-35°C et ajouter 1 % de Mycryo (beurre de cacao) puis laisser refroidir à 32°C.
- Tremper les écorces aux 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.
- Déguster…un vrai régal!
un choix qui sent bon ?Noël!bonne ronde!!
ça c’est chouette pour noel!
Jolie réalisation qui met déjà dans l’ambiance des fêtes
Bonne ronde
alors là tu nous donnes trop envie…super idée pour les fêtes…on note!
Bisous orangés
très bon choix gourmand! bonne soirée!
Bien le bonjour,
Merci de ta participation à la ronde de ce mois.
Bonne chance pour le prochain tirage.
Grognon
Hmm ta bien fait de chosir cette recette surtout a l’aproche de Noel.
Chéri à du etre content
Bonne ronde
hummmmmm que j’aime ça !!!!!
bonne soirée, bonne ronde 🙂
Une belle gourmandise! J’aime beaucoup! Bises!
tu as fait un heureux avec ces friandises gourmandes 🙂
Bonne soirée et bonne Ronde !
qu est ce que le mycryo svp ? je tenterai bien cette recette car j ai des oranges dans mon jardin. faut il un thermomètre pour retrouver les températures que vous donnez? Merci pour cette recette.
J’adore ! Moi aussi j’en réclame, mais personne ne m’en fait … Bonne journée !
Une gourmandise très sympa et qui fait toujours plaisir aux papilles… Biz et bonne soirée. Véro