Cajasse quercynoise aux framboises

Cajasse quercynoise aux framboises

Je n’avais jamais entendu parler de la cajasse quercynoise avant de la découvrir chez ma copinaute Brigitte, mais j’ai immédiatement été séduite par ce dessert.

Cajasse quercynoise aux framboises

Elle proposait sur son blog une version aux cerises en expliquant qu’à la base cet entremets est sans fruits. Pour ma part, étant amatrice de framboises, j’ai choisi de tester la cajasse quercynoise aux framboises.

Brigitte assimile la cajasse à une grosse crêpe boursouflée qui cuit au four. Personnellement, je lui trouve un petit air de clafoutis, mais dans tous les cas, c’est un régal.

Je propose cette recette pour Cuisinons de saison en septembre.

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La recette de la cajasse quercynoise

Cajasse quercynoise aux framboises

Cajasse quercynoise aux framboises

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TYPE DE PLAT Dessert
Préparation 5 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 6 parts

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un récipient, mélanger au fouet les œufs avec les sucres jusqu’au blanchiment.
  • Ajouter le lait, puis la farine, et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Ajouter ensuite le rhum, et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné (j‘ai utilisé une tourtière). 
  • Ajouter enfin les framboises en les répartissant bien sur toute la surface.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min.
  • A la sortie du four, saupoudrer la surface de cassonade. Pour ma part, j’ai choisi de remettre au four 5min de plus pour caraméliser la cassonade.
  • Déguster tiède ou froid. Dans les deux cas, c’est délicieux.
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Evaluation de la recette