Buns farcis

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Je vous propose aujourd’hui de découvrir ou de re-découvrir ces buns farcis. Je les avais pour ma part découverts en 2014 lors d’une participation à un jeu interblog aujourd’hui inactif, le fameux “Un Tour en Cuisine”. Depuis, ils ont toujours autant de succès auprès de ma petite tribu!

Buns farcis

A l’époque, je devais piocher une recette sur le blog de Lina Cuisine, et j’avais craqué pour ces buns réalisés à partir de pâte magique.

Pourquoi parle-t-on de pâte magique ?

La “pâte magique” doit son nom au fait que la recette permet d’obtenir une pâte levée, facile à travailler, et prête à l’emploi en moins de 90 minutes. Cela rend bien service notamment pour réaliser ces buns farcis!

Cette pâte est devenue un de mes classiques que je garde dans mes recettes de base. Si vous ne l’avez pas encore testée, je ne peux que vous inviter à le faire!

Buns farcis
Buns farcis

Une garniture à adapter à ses envies

Vous pouvez bien sûr troquer le boeuf haché par une autre garniture de votre choix selon vos envies ou votre inspiration. En ce qui me concerne, il m’arrive aussi de proposer à mes loulous une version plus “healthy” à base de saumon et de farine bise (plus riche en fibres).

Quoiqu’il en soit, la présentation sous forme de petits pains garnis plaît toujours beaucoup aux enfants!

La recette des buns farcis

Buns farcis

Buns farcis à la pâte magique

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Des buns simples à réaliser et super gourmands.
Difficulté Facile
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Type de plat Plat principal
Cuisson 20 minutes
Repos 30 minutes
Portions 6 buns

Ingrédients
 

Pour la pâte à buns {pâte magique}:

  • 1 c. à soupe Levure de boulanger déshydratée
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 135 ml Eau tiède
  • 300 grammes Farine
  • 3 c. à soupe Lait en poudre
  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à café Sel

Pour la farce :

  • 150 grammes Boeuf haché
  • 1 Oignon
  • 12 Olives noires dénoyautées
  • Sel et poivre
  • Mélange d’épices italien (basilic, paprika, origan, ail)
  • 6 portions Fromage frais type Vache qui rit
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • Vinaigre balsamique
  • Graines de sésame

Instructions

Préparation de la pâte magique

  • Mettre dans un bol le sucre et la levure puis couvrir d'un peu d'eau tiède et laissez lever 10 à 15 min environ.
  • Mettre dans un récipient la farine,le lait en poudre,le sel,l'huile d'olive. Ajouter le mélange levure- sucre et bien mélanger.
  • Ajouter de l’eau tiède et pétrir 10min (on obtient une pâte souple).
  • Couvrir d’un linge propre et laisser doubler de volume (30 min à 1h).
    Pâte magique

Préparation de la farce

  • Pendant ce temps, préparer la farce en faisant revenir la viande hachée avec l'oignon émincé dans une sauteuse.
  • Ajouter les olives coupées en morceaux puis les épices. Réserver.

Réalisation des buns farcis

  • Dégazer la pâte et la couper en 6 pâtons.
  • Abaisser et découper à l'aide d'un emporte pièce rond ou un bol. Puis étaler une portion de fromage au centre.
  • Ajouter la farce à base de boeuf haché au centre.
    Buns farcis
  • Refermer en boule en veillant à bien souder pour ne pas qu'elles s'ouvrent lors de la cuisson. Disposer la sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat®
    Buns farcis
  • Badigeonner d'un jaune d’œuf et de quelques gouttes de vinaigre. Puis parsemer de graines de sésame.
    Laisser reposer environ 15 min dans un endroit tempéré.
    Buns farcis
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Enfourner les buns à four chaud et cuire 12 à 13 minutes (les buns doivent être bien dorés).
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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68 réflexions au sujet de “Buns farcis”

  11. ton lien quand tu poste chez moi je ne sais chez les autres ne fonctionne pas cela fait plusieurs fois je t’en informe super ton bun’s ils ont dut se regaler chez toi bizzz

    Répondre

    • Bonjour Fanny,
      La quantité d’eau dépend beaucoup de la qualité de la farine. Pour ma part, j’ai utilisé de la T55 et j’ai eu besoin de 135ml d’eau tiède en tout.
      Pour 400 gr de farine, il aurait fallu 180 ml d’eau. Bonne journée

  30. réalisé hier et comme d’habitude c’est très bon. A refaire avec des variantes de garnitures ( béchamel-jambon-champignons, bolognaise… )

    Répondre

  33. Bonjour,
    Je souhaiterais réaliser votre recette a l’avance et congeler les buns. Avez-vous déjà testé ? Si oui faut-il les congeler cuits ou crus?
    Merci d’avance

    Répondre

    • Bonjour,
      Je n’ai jamais congelé ces buns, mais vous pouvez tout à fait préparer la pâte magique et la congeler pour plus tard.
      Bonne soirée

  34. bjr. Je voudrais faire cette recette. J’ai un doute sur une étape = remettez vous une 2eme pâte pour fermer le bruns ou boulez vous avec la seule pâte du dessous ? Merci et bonnes fêtes. Joëlle

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