Bûche roulée façon Tiramisu

Depuis quelques semaines, je vois sur de nombreux blogs une succulente bûche roulée façon tiramisu. J’ai trouvé cette idée bien tentante. J’ai donc choisi de fêter la nouvelle année avec!

bûche roulée tiramisu

Pour cela, je me suis inspirée d’une recette de bûche trouvée sur le blog de Nestlé Dessert. Je l’ai légèrement modifiée en remplaçant notamment le chocolat Nestlé par du Valrhona.

coupe de bûche roulée façon tiramisu

La recette de bûche roulée façon tiramisu

bûche roulée façon tiramisu

Bûche roulée façon tiramisu

Une bûche aux saveurs du célèbre dessert italien.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 230 grammes Chocolat noir (Guanaja Valrhona à 70% de cacao)
  • 4 c. à café Café soluble
  • 250 grammes Mascarpone
  • 4 Oeuf(s)
  • 130 grammes Sucre
  • 100 grammes Farine
  • 90 grammes Beurre
  • 30 grammes Sucre glace
  • 8 c. à soupe Eau
  • 3 c. à soupe Rhum j'en ai mis le double

Instructions

Préparation du biscuit roulé

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Faire fondre 50 gr de beurre. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (il double de volume).
  • Battre les blancs en neige ferme. 
  • Ajouter au mélange blanchi sucre/jaune la moitié de la farine, le beurre fondu et un tiers des blancs en neige.
  • Incorporer la farine restante et le reste des blancs en neige.
  • Verser la préparation dans un flexipat et cuire 12 min à 220°C.
  • Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler aussitôt ensemble le torchon et le biscuit. Laisser refroidir.
  • Faire fondre 115 gr de chocolat au bain-marie.
  • Préparer le sirop en diluant dans un bol 2 c. à café de café avec 3 cuillerées à soupe d’eau et le rhum. 
  • Dérouler le biscuit. L’imbiber de sirop au café et au rhum.
  • Napper du chocolat fondu, puis laisser refroidir.

Préparation de la garniture

  • Diluer le restant de café soluble dans 1 c. à soupe d’eau.
  • Ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre et le mascarpone. Mélanger le tout. Puis étaler ce mélange sur le biscuit.
  • Rouler à nouveau le biscuit et réserver au réfrigérateur minimum 2 h.

Glaçage de la bûche 2h avant de servir

  • Faire fondre le restant de chocolat au bain-marie avec 30 gr de beurre et 4 c. à soupe d’eau.
  • Ajouter le sucre glace. Mélanger jusqu’à l’obtention d’ une préparation bien lisse.
  • Napper la bûche de ce glaçage. Réserver au froid pour que cela durcisse avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Bonne année !

23 réflexions au sujet de “Bûche roulée façon Tiramisu”

  1. Elle est magnifique ta bûche façon tiramisu, j’adore cette manière de cuisiner ce dessert, à refaire très vite et déjà ta recette est dans mes favoris, bravo et merci à toi !
    Une excellente année 2014 pour toi et tous les tiens, bonheur, joie, amour et surtout santé, plein de bisous
    Jacqueline

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Evaluation de la recette