Carpaccio de courgette et fromage de chèvre pesto au miel
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 fromage de chèvre type crottin demi sec
Pour le pesto au miel
- 50 gr de parmesan râpé
- 15 gr de pignons de pin
- 2 gousses d' ail
- 20 gr de basilic frais
- 30 gr d' huile d'olive
- 1 càs de miel d'acacia
Pour la déco
- tomates cerise
- noix de cajou non salées
- 1 càc de gomasio
- 1 pincée de sel
Instructions
Réalisation du pesto:
- Mettre dans le bol le parmesan, les pignons, l'ail et les feuilles de basilic lavées et essuyées. Mixer 20sec/vit7.
- Racler les parois avec la spatule et ajouter l'huile d'olive ainsi que le miel, puis mixer à nouveau 20sec/vit7. Réserver au frais.
Préparation du carpaccio
- Laver et essuyer la courgette.
- La trancher en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
- Retirer la peau du crottin de chèvre puis trancher de fines tranches.
- Dans une assiette, alterner une tranche de courgette et une tranche de fromage de chèvre.
- Napper du pesto au miel, puis saupoudrer un peu de gomasio.
- Ajouter quelques tomates cerises et des noix de cajou et servir bien frais.