Eplucher les topinambours, les rincer et les couper en petits morceaux.
Dans le bol du Thermomix, mettre l’huile d’olive et les topinambours. Programmer 8 min/100°C/vit 1
Ajouter le miel, puis et programmer 2 min/100°C/vit1.
Ajouter 750 g d’eau, la tablette de bouillon, et cuire 30min/100°C/vit 1.
Ajouter la crème, le sel, le poivre et de l'extrait de vanille, et mixer 1 min/vit 10.
Mes remarques
Tout comme le blog "La cuillère aux mille délices" , j'ai servi ce velouté avec des chips de topinambours ( que j'ai réalisées en faisant de fines tranches à la mandoline que j'ai assaisonnées puis cuites au four à 200°C pendant 10 min).