Velouté de topinambours au miel et au curry
Un velouté plein onctueux et plein de douceur
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 400 grammes Topinambours
- 1 Oignon
- 2 c. à café Huile d'olive
- 1 c. à soupe Miel
- 1 c. à café Curry
- ½ cube Bouillon de volaille
- 400 grammes Eau
- 100 grammes Crème liquide
- Sel et poivre
- 1 poignée(s) Noisettes concassées
Instructions
- Peler et tailler en dés les topinambours. Réserver.400 grammes Topinambours
- Peler l'oignon. Le couper en 4 et le mixer 5sec/vit5 dans le bol du Thermomix.1 Oignon
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, les dés de topinambours, le miel et le curry. Faire revenir 5min/100°C/vit1.2 c. à café Huile d'olive, 1 c. à soupe Miel, 1 c. à café Curry
- Ajouter le cube de bouillon et l'eau. Cuire 25min/100°C/vit1.1/2 cube Bouillon, 400 grammes Eau
- A la sonnerie, ajouter la crème liquide, puis mixer 30sec en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.100 grammes Crème
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis ajouter, au moment de servir, quelques noisettes préalablement concassées et torréfiées.Sel et poivre, 1 poignée(s) Noisettes