Simit, pain turc au sésame
Un délicieux petit pain aux graines de sésame
Pour: petits pains
Ingrédients
- 400 grammes Farine T55 pour moi
- 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
- 2 c. à soupe Sucre
- 1 c. à café Sel
- 230 ml Eau tiède (la quantité d'eau peut varier en fonction de la farine utilisée)
- 3 c. à soupe Huile neutre ( de pépins de raisin pour moi)
Pour la couverture
- 150 ml Eau bouillante
- 2 c. à soupe Miel
- 80 grammes Graines de sésame
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède tout en commençant à pétrir à petite vitesse. Ajouter l'huile, puis augmenter légèrement la vitesse et pétrir encore 5min.400 grammes Farine, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 2 c. à soupe Sucre, 1 c. à café Sel, 230 ml Eau, 3 c. à soupe Huile
- Couvrir le bol d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h30.
- Délayer le miel dans l'eau bouillante et réserver dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, verser les graines de sésame.150 ml Eau, 2 c. à soupe Miel, 80 grammes Graines de sésame
- Dégazer la pâte et diviser en 8 pâtons de taille égale. Façonner chaque pâton en un boudin d'environ 40 cm de long. Replier chaque long boudin en deux et tourner les sur eux-mêmes de façon à former une sorte de tresse (on peut également couper chaque boudin en deux et les tresser ensemble). Souder les deux extrémités de chaque tresse de façon à obtenir un petit pain circulaire.
- Une fois les pains façonnés, tremper chacun d'eux dans le mélange eau-miel encore tiède, puis dans les graines de sésame afin qu'ils soient bien enrobé des graines sur toute leur surface.
- Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat et laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Au bout d'une demie-heure de levée, enfourner à 180°C et cuire 17 à 20 min (selon le four).