Coriandrefraîchement ciselée (ou une autre herbe de son choix)
6c. à soupeHuile d'olive
6c. à soupeEau
1pot(s)Yaourtgrec
Sel et poivre
Avant de servir
Coriandrefraîchement hachée
Graines de sésamenoir en graines
Instructions
Peler les asperges. Casser l'extrémité des tiges (environ 1 cm), puis les rincer à l'eau.
15 Asperges
Blanchir les asperges à l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Elles ne doivent pas être complètemet cuites. Les réserver dans un plat légèrement creux.
Dans un récipent, mélanger les ingrédients pour la marinade. Bien émulsionner le tout à l'aide d'un fouet. Verser sur les asperges précuites. Couvrir d'un film aluimentaire et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
1 c. à soupe Huile d'olive, 1 c. à soupe Miel, 1 Citron(s), Fleur de sel
Faire revenir les asperges avec leur marinade (8 à 10 minutes selon leur grosseur) dans une poêle à feu moyen en les retournant régulièrement avec délicatesse. Ajouter en fin de cuisson le piment d' Espelette.
1 pincée Piment d'Espelette
Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt. Réserver.
Coriandre, 6 c. à soupe Huile d'olive, 6 c. à soupe Eau, 1 pot(s) Yaourt, Sel et poivre
Servir les asperges parsemées d'un peu de coriandre hachée et de graines de sésame noir ou avec la sauce au yaourt selon ses préférences.
Coriandre, Graines de sésame
Mes remarques
Les apports nutritionnels sont donnés pour une portion servie avec sauce.