90grammesBiscottesà la farine complète et aux céréales
1kg Veauhaché
3Oeuf(s)
120grammesFromage frais
½bouquet Persilhaché
Sel et poivre
1filet Huile d'olive
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Couper délicatement le haut des tomates et réserver les "chapeaux" pour la fin de la recette. Creuser ensuite à l'aide d'une cuillère chacune des tomates et réserver la chair pour réaliser un coulis de tomates maison qui accompagnera à merveille les tomates farcies.
Saler le fond des tomates et les retourner afin qu'elles dégorgent un peu.
Délayer le fond de veau dans le lait. Y tremper les biscottes grossièrement concassées. Réserver.
Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée avec les oeufs, le fromage frais, le mélange lait-biscottes, sans oublier le persil fraîchement haché. Garnir généreusement chaque tomate de cette farce, puis couvrir du "petit chapeau de tomate".
Disposer les tomates farcies dans un plat légèrement huilé et enfourner à 200°C. Cuire 40 min.