C’est la pleine saison des tomates. Voilà l’occasion de faire du bon coulis de tomate maison. En ce qui me concerne, je le réalise au Thermomix. J’aime bien le parfumer soit à l’origan, soit au basilic. Pour la recette, je me suis inspirée de celle du livre « A table » fourni avec le TM31. Au fur et à mesure des années, je l’ai adaptée un peu à ma façon pour arriver à la version que je partage avec vous aujourd’hui.
Coulis de tomate
Un incontournable de la cuisine qu'on peut stériliser pour en avoir sous la main toute l'année.
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 20 g d' huile d'olive
- 500 g de tomates bien mûres
- 1 c. à café d' origan ou de basilic
- 1 c. à café de sucre
- sel & poivre
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en 4. Ajouter les gousses d'ail pelées et mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit2.
A la sonnerie, ajouter les tomates coupées grossièrement, l'origan et le sucre. Pour un goût plus marqué, on peut ajouter 1 c. à soupe de concentré de tomate. Pour un coulis plus épais, ajouter 1 c. à soupe de Maïzena. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 30sec/Vit8
Racler les parois du bol, puis programmer 12min/100°C/Vit2
A la sonnerie, mixer 10sec/Vit10 pour obtenir un coulis bien lisse.
Notes
Pour accentuer le goût, n'hésitez pas à ajouter du de concentré de tomate. Pour un coulis plus épais, j'ajoute une cuillère à soupe de fécule de maïs en même temps que les tomates, mais cela reste facultatif.
Un très bon coulis et bien meilleur que celui que l’on achète. belle journée. bises
Merci Cécile. Je suis bien d’accord. Bises
il est très bien je le fais aussi , reste qu’il est orange au lieu d’être rouge ….mais il est bon c’est le principal
Un coulis de tomate maison est effectivement toujours beaucoup moins rouge qu’une version industrielle, mais le gout n’a rien à voir.
HA CE COULIS ME DIT BIEN
Merci
une tres bonne idee de realiser son propre coulis de tomate avec des tomates fraiches c’est trop bon
bisous
Rien de tel que le fait maison, et c’est le moment des tomates bien mûres 😉
J’adore le coulis de tomates et tellement meilleur fait maison
Bisous et belle soirée
C’est vrai que le goût du fait maison est incomparable. Bisous
Joli coulis moi aussi c’est soit basilic ou origan cette année je n’ai rien fait . Bonne soirée gros bisous
Tu es encore à temps d’en faire. Bisous
Humm bien parfumé ce coulis ! J’ai encore fini tous mes pots ! chaque année je me dis que je vais en garder pour l’hiver et non ! je mange tout avant ! ton coulis ferait pareil il partirait très vite ! merci isabelle ! gros bisous
Comme toi, j’aime tellement ça que je les consomme bien trop vite. Bisous
J’ai un thermomix et c’est vraiment que très rarement que je l’utilise, ce coulis me plait beaucoup !!! rien n’est meilleur que le fait maison, bises et bonne journée
J’utilise régulièrement mon Thermomix qui me sert de commis de cuisine. Cela me permet de pouvoir préparer autre chose à côté pendant que lui, il « travaille » tout seul. Bises et belle journée à toi aussi
[…] gâteau de foies de volaille. Cette spécialité lyonnaise étant traditionnellement servie avec du coulis de tomate, je n’ai pas failli à la tradition. Par contre, j’ai choisi de réaliser des portions […]
J’adore faire le coulis de tomate maison c’est tellement bon ! Je n’en achète d’ailleurs plus ! Bon vendredi Isabelle des bises !
Comme toi, je préfère de loin le fait maison à la version industrielle. Bises et belle journée