5 de 1 vote
Imprimer la recette

Blancs de calamars farcis

Recette réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la grande cocotte + grand plat à tarte en porcelaine.
Matériel :Omnicuiseur
Cuisson 55 min
Pour 5 personnes

Ingrédients

  • 300 g de blancs de calamars
  • 1 oignon
  • 1 kg de tomates pelées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 gousses d' ail
  • 50 g de spianata calabrese
  • 50 g de lard de Colonnata
  • 30 g de noisettes décortiquées
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 càs d' huile d'olive
  • sel & poivre du moulin
  • 300 g de riz basmati

Instructions

  • Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter 500 g de tomates pelées, le vin, et le lard de Colonnata découpé en fines lanières. Laisser mijoter à feu doux 20 min.
  • Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail écrasées  dans 2 càs d'huile d'olive.
  • Ajouter la spianata calabrese émincer finement, la coriandre fraîchement ciselée, les 500 g de tomates pelées coupées en petits dés. Saler et poivrer. Faire revenir 5 min.
  • Dans une petite poêle, faire torréfier les noisettes préalablement concassées. Les ajouter au mélange spianata-tomates.
  • Dans le plat à tarte, verser la première préparation à base de tomates.
  • Garnir chaque blanc de calamar avec la farce ci-dessus. Les disposer dans le plat à tarte.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Dans le fond de la cocotte, mettre le riz. Ajouter le double du volume de riz en eau.
  • Disposer ensuite la grille en inox, puis le plat à tarte sur la grille. Fermer la cocotte.
  • Temps de cuisson :  30 min.
    Haut : Maxi 20 min, puis Mini
    Bas : Maxi 20 min, puis Mini
    Inversion de la cocotte à 20 minutes
  • Attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !