Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter 500 g de tomates pelées, le vin, et le lard de Colonnata découpé en fines lanières. Laisser mijoter à feu doux 20 min.
Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail écrasées dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter la spianata calabrese émincer finement, la coriandre fraîchement ciselée, les 500 g de tomates pelées coupées en petits dés. Saler et poivrer. Faire revenir 5 min.
Dans une petite poêle, faire torréfier les noisettes préalablement concassées. Les ajouter au mélange spianata-tomates.
Dans le plat à tarte, verser la première préparation à base de tomates.
Garnir chaque blanc de calamar avec la farce ci-dessus. Les disposer dans le plat à tarte.
Cuisson à l'Omnicuiseur
Dans le fond de la cocotte, mettre le riz. Ajouter le double du volume de riz en eau.
Disposer ensuite la grille en inox, puis le plat à tarte sur la grille. Fermer la cocotte.
Temps de cuisson : 30 min.Haut : Maxi 20 min, puis MiniBas : Maxi 20 min, puis MiniInversion de la cocotte à 20 minutes